主题：【讨论】“食用调和油”那些你不知道的秘密

原文由 xdzh130(xdzh130) 发表:
感谢版主为我加分，想必大家也有兴趣，那我就如实招了吧：
  小时候我在农村长大，家里穷，炒菜就用猪油和菜油。刚工作那阵还发粮票油票，自己去粮站买。大约四五年后（90年代中期），市面上开始出现桶装油，我所在的化工厂福利不错，也开始给职工发，那时厂外的人都羡慕我们，觉得桶装油好时尚，我们也感觉良好，就这样吃了十来年，一直都没觉得有啥，只是有时将油提回老家，妈妈偶尔会唠叨几句，说桶装油没有榨的菜油香。
  几年前到了自来水公司搞化验，天天和“进口”的东西打交道，慢慢地有了点食品安全的意识；这几年像三聚氰胺、苏丹红、毒大米、地沟油，举不胜举。两三年前，有两次在住家附近我亲眼看见一大型油罐车，停在路边给一大堆没贴商标的塑料油桶灌油，看那油质量不好。从此之后，我开始怀疑桶装油了，去油房买看着榨的油吃。
  正巧自己在搞气相，又有顶空，何不自己测一测呢？把自己看着榨的菜油、花生油当标准，桶装油当样品，装入顶空瓶，反复摸索，找到最佳平衡温度和时间，以及适当的程序升温曲线，FID检测，一个个色谱峰出现！无需标准品去一个个定性定量，只需找到特征峰（比如只有花生油有而菜油没有的几个大峰就是花生油的特征峰），然后将桶装油的峰与之对比，一眼便知其大概含量。让我最切齿的是，所谓“人民大会堂专用油”居然只有30%不到的花生油，其余的天晓得！查了些资料，可能是棕榈油，因附近找不到“看着榨的棕榈油”，从而无法肯定。纯花生油，5度以下才慢慢变浑浊，我亲自试过；至于为何标榜“12度以下浑浊是纯花生油的物理特性”，你查查棕榈油的凝固点就明白了。一千个人中，知道此的恐怕只有一二，所以商家才能如此恬不知耻地宣传！
  超市中最贵的可能是橄榄油了，可惜我没吃过。正巧同事的老公在黎巴嫩维和，两个月前带回来一些橄榄油，我要了几十毫升，但愿是正宗的，有空了我再找找桶装油的茬儿！

原文由 鸭梨山大(l_a_lakers) 发表:
都别扯淡了，原先有个县，以芝麻油产业文明，后来发现用地沟油兑香精可以获暴利，于是那里产业转移了，地沟油加芝麻油香精，棉籽油（颜色较深）调色，后来地方工商质检公安联合打击，我们发现常规指标全部合格，酸价过氧化值都合格，霉菌毒素也合格，最后拿不饱和脂肪酸说事，低了就判不合格，可是有些样品发现不饱和脂肪酸高了，应该是人为添加了，还好有政府撑腰说搞倒他们，要么真不好办，但是有些当地大型油企还是没事，原因你们懂的
后来同事们蛋疼开始讨论，为什么各个指标都正常，非说不可食用？
最蛋疼是一次有人送来一桶油，问能不能检测这个是不是油，想想还真不好回答
所以，便宜没好货，那些低价油真的不能买，你想想，造假油是某些地方的产业啊，有多少产品流向市场