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主题：【讨论】面粉中的致癌物——硼砂，你知道多少？

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qq250083771
qq250083771
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2012/9/21 12:16:18 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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可是，餐馆里面的拉面没有办法用试纸测定呀？
可以偷偷的带一点回家  哪家的有问题  以后就不去吃啊


带不着呀，拉面馆里面的拉面，都是拿汤水煮好了的~
随便找个理由  把他那没煮的弄一点
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秋月芙蓉
ljhciq
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2012/9/21 12:21:27 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
关于食品中硼砂的测定，已经出台国标GB/T 21918-2008
第一法：姜黄比色法
第二法：ICP-AES和 ICP-MS法
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2012/9/21 12:22:11 Last edit by ljhciq
三人行
jncxyy2012
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2012/9/21 12:36:19 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。硼砂对人体健康的 危害性是很大的，人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，虽然每次的摄取量不多，但积少而成多，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1一3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对于口感食品要求较高的食品，特别是部分肉制品能显著提高其“品质”，且由于硼砂之防腐力较弱，因而常被大量使用。
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2012/9/21 13:36:06 Last edit by yunjob
damoguyan
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2012/9/21 12:38:36 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
少吃，要吃自己回家种
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老多_小多
emoc98311
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2012/9/21 13:18:04 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 qq250083771(qq250083771) 发表:

现在好像都要求要定量吧
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qq250083771
qq250083771
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2012/9/21 13:40:57 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品中硼砂的测定，国标GB/T 21918-2008
附件：
GB-T_21918.pdf
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2012/9/21 13:51:33 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
硼砂不属于食品添加剂。在《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》中，硼砂位列其中。可能添加的主要食品类别为腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨等，主要作用是增筋。、

检测标准和方法:
GB/T21918-2008食品中硼酸的测定方法:乙基己二醇-三氯甲烷萃取姜黄比色、电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）、电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法。定量分析
GB T 5009.29-2003 食品中山梨酸、苯甲酸的测定，是定性法
SN-T 0392-95 出口水产品中硼酸的测定方法。比色法

快速检测法应该是姜黄试纸
附件：
SNT 0392-95出口水产品中硼酸的测定方法.pdf
GBT21918-2008食品中硼酸的测定.pdf
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给力芬
huojuncai
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2012/9/21 14:16:09 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
哪食品厂这东西可以测，回去我让我女朋友看看去
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GRANT
fatinsect
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2012/9/21 14:18:23 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习了，科普知识
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yeluohammen
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2012/9/21 14:26:33 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
人家说中国人吃东西也是一种“锻炼”。
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手机版： 面粉中的致癌物——硼砂，你知道多少？
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