主题：【讨论】【0701】鉴别蜂蜜好坏只用一张纸巾，元芳您怎么看？

原文由 马踏飞燕(langhuashang) 发表:
水分含量中等的蜂蜜也会发酵的，砖家说室“温下储存即可，一般不会出现发酵产气产酸的情况”不可靠，在北方我是相信的，南方的春蜜（中蜂蜜）全是封盖蜜，夏天气温高同样会发酵，所谓室温应理解为20摄氏度以下才可靠，一般放在冰箱蔬菜格可长期保持原始的特有风味。要使蜂蜜不发酵只要加热浓缩即可，但不是天然的成熟蜜。

原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:
槽个人感觉：这样的评测只会添乱。1.用纸巾鉴别只能证明含水量，不能证明真假；2.现在没有哪个傻子用淀粉制假，最常用的是以淀粉为原料的果葡糖浆，其糖的构成接近于蜂蜜，且成本只有1.5元每市斤；3.现行标准没有蜂蜜真实性的表述，即使是假的也能检测通过！原蜂蜜标准的感官辨别方法是闻气味、尝口味、看颜色和看结晶状态；其中闻气味和尝口味最重要，不同的蜜有其特有的花香味！

原文由 hhciq(hhciq) 发表:

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槽个人感觉：这样的评测只会添乱。1.用纸巾鉴别只能证明含水量，不能证明真假；2.现在没有哪个傻子用淀粉制假，最常用的是以淀粉为原料的果葡糖浆，其糖的构成接近于蜂蜜，且成本只有1.5元每市斤；3.现行标准没有蜂蜜真实性的表述，即使是假的也能检测通过！原蜂蜜标准的感官辨别方法是闻气味、尝口味、看颜色和看结晶状态；其中闻气味和尝口味最重要，不同的蜜有其特有的花香味！

支持该观点，不要用不科学的方法误导。但有些不同看法，供参考：

1、不同的蜜源和不同时间及不同加工方式（现在基本上都是用原蜜再加工的，方便质量控制），水分是不同。但经过工厂熬蜜后的水分，基本控制在安全线内（好像是20%吧，记得不准确了），所以，发酵的蜂蜜，应该是原蜜吧，不建议吃的；

原文由 hhciq(hhciq) 发表:

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槽个人感觉：这样的评测只会添乱。1.用纸巾鉴别只能证明含水量，不能证明真假；2.现在没有哪个傻子用淀粉制假，最常用的是以淀粉为原料的果葡糖浆，其糖的构成接近于蜂蜜，且成本只有1.5元每市斤；3.现行标准没有蜂蜜真实性的表述，即使是假的也能检测通过！原蜂蜜标准的感官辨别方法是闻气味、尝口味、看颜色和看结晶状态；其中闻气味和尝口味最重要，不同的蜜有其特有的花香味！

支持该观点，不要用不科学的方法误导。但有些不同看法，供参考：

1、不同的蜜源和不同时间及不同加工方式（现在基本上都是用原蜜再加工的，方便质量控制），水分是不同。但经过工厂熬蜜后的水分，基本控制在安全线内（好像是20%吧，记得不准确了），所以，发酵的蜂蜜，应该是原蜜吧，不建议吃的；

为了考核分，分开说吧，抱歉。

2、淀粉制假的工艺已经过时了。但新兴工艺是添加大米糖浆。目前大米糖浆的代表性物质叫MR80吧（不是本人的业务，不准确），该物质还么有被分离、鉴定，但是，经过大量实验，证明添加大米糖浆的含有该物质。所以，可以作为鉴别是否添加大米糖浆的依据。

原文由 hhciq(hhciq) 发表:

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槽个人感觉：这样的评测只会添乱。1.用纸巾鉴别只能证明含水量，不能证明真假；2.现在没有哪个傻子用淀粉制假，最常用的是以淀粉为原料的果葡糖浆，其糖的构成接近于蜂蜜，且成本只有1.5元每市斤；3.现行标准没有蜂蜜真实性的表述，即使是假的也能检测通过！原蜂蜜标准的感官辨别方法是闻气味、尝口味、看颜色和看结晶状态；其中闻气味和尝口味最重要，不同的蜜有其特有的花香味！

支持该观点，不要用不科学的方法误导。但有些不同看法，供参考：

1、不同的蜜源和不同时间及不同加工方式（现在基本上都是用原蜜再加工的，方便质量控制），水分是不同。但经过工厂熬蜜后的水分，基本控制在安全线内（好像是20%吧，记得不准确了），所以，发酵的蜂蜜，应该是原蜜吧，不建议吃的；

为了考核分，分开说吧，抱歉。

2、淀粉制假的工艺已经过时了。但新兴工艺是添加大米糖浆。目前大米糖浆的代表性物质叫SM-R吧（不是本人的业务，不准确），该物质还么有被分离、鉴定，但是，经过大量实验，证明添加大米糖浆的含有该物质。所以，可以作为鉴别是否添加大米糖浆的依据。

3、检验检疫标准鉴别蜂蜜的真假方法已经公布，是可以鉴别真假（对大米糖浆而言）的。检出限大概在5%（可能）。是江苏局发布的。

原文由 hhciq(hhciq) 发表:

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原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:
槽个人感觉：这样的评测只会添乱。1.用纸巾鉴别只能证明含水量，不能证明真假；2.现在没有哪个傻子用淀粉制假，最常用的是以淀粉为原料的果葡糖浆，其糖的构成接近于蜂蜜，且成本只有1.5元每市斤；3.现行标准没有蜂蜜真实性的表述，即使是假的也能检测通过！原蜂蜜标准的感官辨别方法是闻气味、尝口味、看颜色和看结晶状态；其中闻气味和尝口味最重要，不同的蜜有其特有的花香味！

支持该观点，不要用不科学的方法误导。但有些不同看法，供参考：

1、不同的蜜源和不同时间及不同加工方式（现在基本上都是用原蜜再加工的，方便质量控制），水分是不同。但经过工厂熬蜜后的水分，基本控制在安全线内（好像是20%吧，记得不准确了），所以，发酵的蜂蜜，应该是原蜜吧，不建议吃的；

为了考核分，分开说吧，抱歉。

2、淀粉制假的工艺已经过时了。但新兴工艺是添加大米糖浆。目前大米糖浆的代表性物质叫SM-R吧（不是本人的业务，不准确），该物质还么有被分离、鉴定，但是，经过大量实验，证明添加大米糖浆的含有该物质。所以，可以作为鉴别是否添加大米糖浆的依据。

3、检验检疫标准鉴别蜂蜜的真假方法已经公布，是可以鉴别真假（对大米糖浆而言）的。检出限大概在5%（可能）。是江苏局发布的。

4、国内目前鉴别蜂蜜中大米糖浆的部门，个人以为是检验检疫系统的江苏局和秦皇岛局，其它部门，好像还无法比肩。

原文由 马踏飞燕(langhuashang) 发表:
你搞点蜂蜜，送秦皇岛局检测吧，他们是欧盟认可的中国检测蜂蜜的机构

5条回复，够10分了吧

呵呵，专家就是专家，说的很有道理，我也感觉是误导，考核分要达标，必须到任职版面回复12个帖子，这样才合格，不过您也别着急，只要参与回复就行了，突破零分就是进步啊

原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:
槽都是找老家朋友和养蜂人关系铁的人，买到的是绝对真的。就是麻烦。养蜂人自己说的：熟人给的都是最好的。哈哈