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主题：【分享】茄子的相关知识

浏览0 回复57 电梯直达

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马到功成

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2013/8/22 10:59:49 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
原文由 马到功成(v2656169) 发表:
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
不是说含有龙葵碱的吗？
煮熟过程会分解了吧！

应该不分解吧，反正就像药物一样，少了有治病的作用，超过一定量，就是有毒害作用了

这物种的含量不高，含量高的象四季豆，煮熟了，照吃可也！

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童话仙子

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2013/8/22 22:10:13 22楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 马到功成(v2656169) 发表:
原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
原文由 马到功成(v2656169) 发表:
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
不是说含有龙葵碱的吗？
煮熟过程会分解了吧！

应该不分解吧，反正就像药物一样，少了有治病的作用，超过一定量，就是有毒害作用了
这物种的含量不高，含量高的象四季豆，煮熟了，照吃可也！

应该没撒问题，就像我天天都喜欢吃洋芋和西红柿，偶尔也炒茄子，身体还是很好的

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gyx1985

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2013/8/23 8:20:10 23楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 zzz23010402(zzz23010402) 发表:
万能的茄子啊，想起了大学常吃的蛋黄茄子~~

蛋黄茄子是啥？没听说过

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zzz23010402

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2013/8/23 8:59:30 24楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 gyx1985(gyx1985) 发表:
原文由 zzz23010402(zzz23010402) 发表:
万能的茄子啊，想起了大学常吃的蛋黄茄子~~

蛋黄茄子是啥？没听说过

用咸蛋黄炒的茄子~非常好吃

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秋醉虞阳

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2013/8/23 11:37:17 25楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
不是说含有龙葵碱的吗？

秋葵有龙葵碱么？

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逆天一棍

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2013/8/23 12:47:59 26楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
不是说含有龙葵碱的吗？

据说龙葵碱多了是毒，少了是一种抗癌的东东呢

我也看到这个信息了。可以抗肿瘤，还有升白作用。

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逆天一棍

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2013/8/23 12:50:37 27楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 马到功成(v2656169) 发表:
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
原文由 马到功成(v2656169) 发表:
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
不是说含有龙葵碱的吗？
煮熟过程会分解了吧！
够呛。
剩下的不多哦，可以提高一下免疫力。

龙葵碱的化学性质还是比较稳定的。熔点沸点也比较高，要分解的话，需要好几百摄氏度。

也就是说，除非本来就不多。如果多的话（像发芽的土豆），蒸煮过程是无法降低土豆中龙葵碱的含量的。

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逆天一棍

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2013/8/23 12:59:27 28楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
不是说含有龙葵碱的吗？

秋葵有龙葵碱么？

好像没有。

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秋醉虞阳

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2013/8/23 13:11:14 29楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
不是说含有龙葵碱的吗？

秋葵有龙葵碱么？
好像没有。

秋葵我M叫做美国茄子，我一直以为是错的。结果一查也叫洋茄子。

龙葵碱的毒害性有么，贴个出来

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逆天一棍

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2013/8/23 13:23:04 30楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
不是说含有龙葵碱的吗？

秋葵有龙葵碱么？
好像没有。

秋葵我M叫做美国茄子，我一直以为是错的。结果一查也叫洋茄子。

龙葵碱的毒害性有么，贴个出来

龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。分子式为C 45 H73 0l5 N，不溶于水、乙醚、氯仿，能溶于乙醇，与稀酸共热生成茄啶及一些糖类。

龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。在番茄青绿色未成熟时，里面含有龙葵碱。马铃薯中龙葵碱的含量随品种和季节的不同而有所不同，一般为0.005%～0.01%，在贮藏过程中含量逐渐增加，马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3%～0.5%。龙葵碱口服毒性较低，对动物经口的LD50为：绵羊500mg/kg体重，小鼠1000mg/kg体重，兔子450mg/kg体重。人食入0.2～0.4g龙葵碱即可引起中毒。龙葵碱并不是影响发芽马铃薯安全性的唯一因素，引起中毒可能是与其他成分共同作用的结果，其毒理学作用机理还需要进一步研究。

龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。龙葵碱主要是通过抑制胆碱酯酶的活性造成乙酰胆碱不能被清除而引起中毒的。

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