这个专题本来是hjx1988版友开启的,觉得如果能继续下去,很不错。
hjx1988版友发了2贴后,没有看见新帖。可能有其他的原因,我就想看能不能接着做下去。
此事还没有和hjx1988版友商议,如果hjx1988版友能愿意接着这个专题做下去,那么我可以退出。
因为前面两贴,讲的是柠檬酸和乳酸。此次也是讲的酸,富马酸(fumaric acid)。
这样也有个系统性——都属于添加剂里面的酸度调节剂。
所以不出意外的话,会按照GB/T 2760里面的内容来讲。顺序也是按照2760里面的附录D,食品添加剂功能分类。
D1类,酸度调节剂:用以维持或改变食品酸碱度的物质。这类物质讲完,就是D2类,抗结剂:用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质。
有些添加剂功能不止一项,会注明,但不会重复。