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主题：【第六届原创】茶叶中茶多酚含量的测定

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nphfm2009

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光谱发表于：2013/11/07 13:56:47 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

维权声明：本文为nphfm2009原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。

茶叶中茶多酚含量的测定

【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测

茶叶是一种人们喜爱的饮品，其营养价值丰富，主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等；无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。

茶多酚占茶叶重量的15—30％，茶多酚由30多种含酚基的物质组成，按其化学结可分为四类：儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素和花素类、酚酸类；其中以儿茶素含量最高，占多酚类总量60％一80％。儿茶素类主要由D，L—C、EC、EGc、G、GCG、ECG等几种单体组成，是茶叶中最重要保健成分之一，目前茶多酚的药理作用已得到广泛的识。它具有抗氧化性，可以消除自由基。茶多酚含量的析测定方法主要包括滴定法、分光光度法、色谱法、电学法等化学分析测定方法。

本文参照GBT8313-2008 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法进行检测。

实验原理：

茶叶中茶多酚经醇提取后，用福林酚试剂氧化酚类中的OH基因并呈现蓝色，比色定量分析。

并用没食子酸作标准来校正茶多酚的含量。

试验仪器

分析天平：精度0．0019；水浴：70℃±1℃及100℃；离心机：转速3500r／min；分光光度计；70％甲醇水溶液；10％福林酚(Folin-Ciocaheu)试剂（V/V）。7.5％Na₂C0₃，V/V。

GBT8313—2008：标准中用到标准物质，考虑到茶多酚是一类混合物，是由30多种含酚羟墓的物质组成，因此茶多酚标准样的组成也难确定，目前国际上均采用没食子酸(GA)作为标准物质，用来定量茶多酚的含量

茶多酚的工作曲线：

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2013/11/7 13:57:51 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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wulin321

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2013/11/7 15:36:44 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

茶多酚对人体有什么作用呢

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nphfm2009

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2013/11/7 16:19:12 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

茶多酚是抗氧化剂啊，对人体的抗衰老有一定的功效

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yiyuxiner

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2013/11/25 11:51:22 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

那个福林酚试剂配制，有点小麻烦，但是测定酚类还是这个更好用

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nphfm2009

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2013/11/25 13:06:28 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

福林酚试剂配制是有点麻烦

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huangza

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2013/11/26 10:42:37 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:
福林酚试剂配制是有点麻烦

可以直接购买现成的，配制时有些麻烦

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nphfm2009

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2013/11/28 8:54:20 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我们就是直接购买现成的

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hyy1979

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2013/11/28 9:50:14 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

为啥要检查茶多酚

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mjh1979

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2013/11/28 20:05:24 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

整合在一起更好看一点啊

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花露水

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2013/11/29 20:45:27 10楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

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