主题:【第六届原创】美味菜肴的香气的GCMS分析----葱烧海参

浏览0 回复32 电梯直达
花开见我
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原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 花开见我(cai008) 发表:
看来朱老师每次去酒店吃饭,都不忘工作呢。现场采样。

下次遇到有人在酒店现场采集香气的,说不定就是朱老师啦。



下回说不定我们会碰到呢。


那正好可以向朱老师请教呢。
huangza
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wulin321
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symmacros
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原文由 wenaguan(wenaguan) 发表:
请问朱老师用的是哪种固相微萃取探头?


DVB/CAR/PDMS65μm,2cm
symmacros
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原文由 千层峰(jxyan) 发表:
朱老师最近伙食好啊,不是石斑鱼就是海参。
希望能看到更多美味食品的相关分析。


带点采样任务就可能会影响吃饭的。
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2013/11/12 18:53:13 Last edit by jimzhu
everlastingz
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symmacros
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原文由 everlastingz(everlastingz) 发表:
海参,真是棒啊  什么时候来个河豚的


河豚可能公司不允许吃。河豚的鲜美之味确实应该研究一下。
zyl3367898
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不用复杂的前处理,只用微萃取头,这种微萃取头只能做香气吗?能不能做别的?前处理太简单了,我羡慕。
symmacros
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原文由 zyl3367898(zyl3367898) 发表:
不用复杂的前处理,只用微萃取头,这种微萃取头只能做香气吗?能不能做别的?前处理太简单了,我羡慕。


只能是挥发性或半挥发性的物质的测定,沸点较高的化合物就不行了。
symmacros
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原文由 千层峰(jxyan) 发表:
朱老师最近伙食好啊,不是石斑鱼就是海参。
希望能看到更多美味食品的相关分析。


做过许多特色菜的香气分析,下次搞个在厨师烹调过程气味的收集的实验和大家分享一下。
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