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食品重金属及有害元素检测
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主题：【分享】金属离子在食品中的作用

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huangza
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发表于：2014/03/05 15:30:33 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大家都知道过量的金属元素，尤其重金属对人体有很大的伤害与副作用。但是一些金属离子的正面作用，或者有益 的一面，好像很好见到有报道与提及。其实金属离子在食品中还是有一定的作用的，比如一些金属离子可以加速白酒酒体的成熟老化，一些药材的功效起主要作用的就是其中的金属离子。（当然这些不会去人为添加，毕竟是微量的）

因此，特开此帖与大家一起来探讨下金属离子在食品中的作用，列举一些例子，欢迎大家热烈讨论！
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huangza
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2014/3/5 18:38:53 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
锰离子在巴戟天中起到强筋骨作用
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马踏飞燕
langhuashang
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2014/3/5 22:14:48 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
微量元素啊，呵呵，食品中真的很多
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huangza
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2014/3/6 16:20:28 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
葡萄糖酸锌，其中锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶，呼吸酶，乳酸脱氢酸，超氧化物歧化酶，碱性磷酸酶，DNA和RNA聚中酶等中，为核酸，蛋白质，碳水化合物的合成和维生素A的利用所必需。具有促进生长发育，改善味觉的作用。锌缺乏时出现味觉，嗅觉差，厌食，生长与智力发育低于正常。
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hxr2011070
v2857651
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2014/3/6 18:46:16 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
钙，锌对小孩的成长很好。
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hxr2011070
v2857651
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2014/3/6 18:46:28 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
钙，锌对小孩的成长很好。
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huangza
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2014/3/6 19:12:38 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 hxr2011070(v2857651) 发表:
钙，锌对小孩的成长很好。
那是，小孩一般都要补钙，锌的
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依风1986
xurunjiao5339
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2014/3/6 21:24:23 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 huangza(huangza) 发表:
葡萄糖酸锌，其中锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶，呼吸酶，乳酸脱氢酸，超氧化物歧化酶，碱性磷酸酶，DNA和RNA聚中酶等中，为核酸，蛋白质，碳水化合物的合成和维生素A的利用所必需。具有促进生长发育，改善味觉的作用。锌缺乏时出现味觉，嗅觉差，厌食，生长与智力发育低于正常。
金属离子也是有益的，具体对待
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huangza
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2014/3/7 8:32:07 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
原文由 huangza(huangza) 发表:
葡萄糖酸锌，其中锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶，呼吸酶，乳酸脱氢酸，超氧化物歧化酶，碱性磷酸酶，DNA和RNA聚中酶等中，为核酸，蛋白质，碳水化合物的合成和维生素A的利用所必需。具有促进生长发育，改善味觉的作用。锌缺乏时出现味觉，嗅觉差，厌食，生长与智力发育低于正常。
金属离子也是有益的，具体对待


尤其是一些保健食品中的有益元素
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守一
andrew-zhang
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2014/3/7 22:50:32 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
锌钙钠钾估计比较常见
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huangza
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2014/3/8 16:42:47 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 守一(andrew-zhang) 发表:
锌钙钠钾估计比较常见
钙含量高容易导致产品的沉淀问题
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