市场研究咨询公司英敏特(Mintel)发布的《2017年全球食品与饮料趋势》报告显示:2015年9月-2016年8月,拥有“素食”和“纯素食”概念的产品数量,比五年前各自增加了
25%和
257%。
报告中还提到了针对中国人的调查结果。在20-49岁的中国人中,
35%的人会选择素食让自己的饮食更健康。如今,素食正逐渐成为新兴的潮流生活方式。
随着生活水平提高的结果,动物性食物被大量消费,过量食用肉制品,对人类健康造成了隐患。现在越来越多
追求健康的人士开始研究素食健康,积极推崇素食健康饮食,选择植物性食物,如
蔬菜、水果、谷类等。《中国健康调查报告》分析了各种膳食结构与身体健康的关系,鼓励选择植物性食物,正确吃素有利于保持健康。
随着素食热潮兴起,休闲食品中也有不可错过的热销品。不论是休闲食品门店还是休闲食品加工企业,都可以紧跟食品行业潮流,赋予
素食产品完美的口感和品尝层次。
丰富的
汤料基底,可以赋予老汤中翻沉的素菜串串更多的鲜味。充分吸收汤汁的鲜美,加上素菜本身的清爽口感,不论什么季节素材串串都能让人的味蕾沉淀下来,每一串的品尝都是
舌尖难忘的味道。
薯片、玉米片……经过食品工厂的“魔术”变得便携美味,为生活中的你提供多种可靠的素食休闲食品, 而各类
撒粉料则赋予了这些零食更多的口味。
对于无肉不欢又想尝试素食的消费者,食品产商还精心研发出了许多“
素肉”产品:素鸡、素鸭、素火腿,甚至素毛肚、素排骨,用
高蛋白的豆制品、其他植物制品,搭配优质的
素食调味料,完美模拟肉源食材的滋味。
水解植物蛋白(HVP)、酱油粉、干贝素,可广泛用于休闲食品、复合调味料、汤料基底、腌料等。
· HVP取材于大豆、玉米和小麦等可食性植物蛋白,富含鲜味,有基础风味、禽肉风味和牛肉风味可供选择。
· 酱油粉取材于天然酿造酱油,经喷雾干燥制成,为食物提供极致的酱香风味,让素食不再寡淡。
· 植物源干贝素的原料琥珀酸取材于玉米、小麦等农作物,纯植物源的原料选取更符合当今消费者对素食潮流的追求。