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主题：【讨论】预制菜乱象

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王小盒
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发表于：2024/08/28 10:00:55 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
预制菜乱象主要体现在以下几个方面：
  • 原料质量问题：
    • 使用劣质肉：如今年 3?15 晚会曝光的安徽阜阳个别企业用未经严格处理的槽头肉（又称 “淋巴肉”）制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉是猪头与躯干连接部位的肉，淋巴较多，品质差且价格低，正常五花肉批发价一斤 12 元左右，而劣质槽头肉一斤仅 3 元左右。用其制作预制菜，不仅口感不佳，还可能对人体健康造成潜在危害。
    • 食材不新鲜：部分预制菜企业为降低成本，可能会使用不新鲜的食材，甚至是过期食材进行加工。比如一些蔬菜类预制菜，可能存在变黄、腐烂等情况，而水产类预制菜可能会有异味
  • 生产过程不规范：
    • 卫生条件差：一些预制菜生产车间存在污水横流、地面和灶台污浊不堪的情况，生肉和熟肉随意堆放在一起，加工好的劣质槽头肉随意切片、装碗封装，没有严格的卫生操作规范，容易导致食品受到污染，引发食品安全问题 。
    • 添加剂过量：为了延长预制菜的保质期、改善口感和色泽，部分企业可能会过量使用食品添加剂，如防腐剂、色素、调味剂等。长期食用这些添加剂超标的预制菜，可能会对人体健康产生不良影响。
  • 缺乏统一标准：目前预制菜行业缺乏统一的标准和规范，包括菜品的质量标准、营养标准、包装标准等。这使得市场上的预制菜产品质量参差不齐，消费者难以判断和选择。例如，不同企业生产的同一菜品，在口味、分量、食材搭配等方面可能存在较大差异 。
  • 信息不透明：
    • 成分标识不清：一些预制菜的包装上对食材成分、添加剂、营养成分等信息标识不详细或不准确，消费者无法全面了解所购买食品的真实情况。
    • 未明示预制菜：部分餐饮商家在使用预制菜时未明确告知消费者，侵犯了消费者的知情权。消费者可能以为自己食用的是现做菜品，而实际上是预制菜，导致消费体验感下降，甚至可能引发消费纠纷 。
  • 品牌化程度低：预制菜市场品牌众多，但知名品牌相对较少，品牌化程度低。这导致消费者在选择预制菜时缺乏信任和忠诚度，同时也不利于行业的健康发展
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