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什么是硼砂?硼砂(Borax)为硼酸钠(sodium borate)的俗称,别名月石。硼砂为白色或无色结晶性粉末,无臭,有带甜的咸味。它是生产药的原材料,也是具有危险毒性的化工原料。成人摄入1~3克硼砂就会中毒,摄入15克即能致人死亡。国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。
生活中可能存在硼砂的地方腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮,都有存在的可能性。
不法商家添加硼砂的理由为了增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。
由于硼砂加在食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用,而且添加后从外观上很难分辨。有实验证明,加入硼砂的粽子更有嚼头,保质期也更久。粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽,咬进嘴里很筋道。