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主题：【已应助】葡萄干样品的制备

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小六小五
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发表于：2017/04/06 15:22:52 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
各位同仁大家好，(ˇˍˇ) 想～咨询下，葡萄干样品你们是怎么制备的呢？是粉碎还是用刀切呢？
推荐答案：夏天的雪回复于2017/04/07
两者都可以啊，粉碎机有点黏
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2017/4/7 5:33:38 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
采摘成熟的葡萄，无雨的条件下晾晒。就可制备——葡萄干样品。
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夏天的雪
bingwang228
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2017/4/7 9:16:04 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
两者都可以啊，粉碎机有点黏
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小六小五
v2932063
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2017/4/7 9:33:40 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
采摘成熟的葡萄，无雨的条件下晾晒。就可制备——葡萄干样品。
你好，我是说在样品前处理的过程中，如何将葡萄干粉碎，大部分葡萄干都很湿，粉碎的话，容易沾粉碎壁
该帖子作者被版主 jimzhu加 2积分， 2经验，加分理由：互动。
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2017/4/9 8:27:48 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。

在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。
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symmacros
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2017/4/9 11:01:34 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。

在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。
这个加工葡萄干的方法，不是葡萄干样品测定的处理方法。
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symmacros
jimzhu
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2017/4/9 11:06:05 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这种样品处理是有点讨厌，用刀切也非时间，不是很好切碎，粘在刀和板子上面，我们是用刀切。
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夏天的雪
bingwang228
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2017/4/20 16:28:26 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
能否烘干或冷冻后粉碎
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yy_0324
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2017/8/24 6:17:04 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
葡萄成熟后，延迟葡萄的采摘时间，晴天采摘，晾晒葡萄！都是提高葡萄酿晒质量的前提！
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