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主题：【分享】为什么一种食品要用到多种食品添加剂？

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emmalee07
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发表于：2018/01/14 12:44:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
近些年出现的“一支雪糕有19种添加剂”，“一块蛋糕含17种添加剂”等一系列报道，让人们一谈添加剂都变得很愁。
其实这意味着要达到生产工艺和口感的要求，需要N种食品添加剂，仅此而已。
比如一个五颜六色的雪糕，可能需要几种不同颜色的着色剂，而奶白色的雪糕不加着色剂，但它之所所以成为口感绵软滑腻的雪糕，还需要乳化剂、增稠剂。
从另一个角度说，各大食品企业的研发部门都在竭尽所能寻找最合理的配方，既满足工艺需要，符合消费者的口味需求，又能控制成本。
在达到同样的工艺目的的前提下，企业是愿意多添加增加成本，还是尽量少添加控制成本呢？答案应该显而易见。

目前，按国家标准的要求食品添加剂的使用原则是：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
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2018/1/22 16:31:26 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品添加剂的使用原则是：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
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夏天的雪
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2018/1/22 16:32:20 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。估计使用的时候不会考虑这些
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emmalee07
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2018/1/23 8:30:57 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
食品添加剂的使用原则是：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
是的 正规的企业应该都是符合标准的
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emmalee07
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2018/1/23 8:31:48 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。估计使用的时候不会考虑这些
是的 我估计都是从成型好看 是否稳定为标准的
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夏天的雪
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2018/1/24 14:09:07 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
是的 正规的企业应该都是符合标准的
只能说质控做的好，未必是全部符合
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夏天的雪
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2018/1/24 14:09:37 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
是的 我估计都是从成型好看 是否稳定为标准的
有些就是经验，就像炒菜一样的，没有量化指标
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yy_0324
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2018/1/25 6:40:46 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“一支雪糕有19种添加剂”，“一块蛋糕含17种添加剂”多种食品添加剂反映了食品添加剂的多种功能。但是还应该适量合乎标准添加食品添加剂！
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emmalee07
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2018/1/25 8:30:00 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
只能说质控做的好，未必是全部符合
是的 也没有很绝对的事 只是相对的比较靠谱
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emmalee07
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2018/1/25 8:30:19 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
有些就是经验，就像炒菜一样的，没有量化指标
嗯嗯 是的。
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emmalee07
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2018/1/25 8:55:21 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
“一支雪糕有19种添加剂”，“一块蛋糕含17种添加剂”多种食品添加剂反映了食品添加剂的多种功能。但是还应该适量合乎标准添加食品添加剂！
嗯嗯 是的 但是我们看到新闻普遍会觉得问题很严重
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