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主题：【分享】液体焦糖色和粉末焦糖色的区别

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emmalee07
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发表于：2018/04/06 13:30:59 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
液体焦糖色，着色效果好，耐盐性好，可用于酱料、饮料、休闲食品
粉末焦糖色，一般用在肉制品调料、预拌粉和汤块中
该帖子作者被版主 symmacros加 3积分， 2经验，加分理由：发帖。
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2018/4/6 17:43:08 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
了然了。涨知识了。
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emmalee07
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2018/4/7 14:14:57 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
了然了。涨知识了。
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2018/4/7 20:45:02 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问焦糖色的含量是什么表示？
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emmalee07
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2018/4/8 8:10:09 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
请问焦糖色的含量是什么表示？
该帖子作者被版主 jimzhu加 2积分， 2经验，加分理由：互动
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yy_0324
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2018/4/9 10:46:08 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
通过您的材料，了解了液体焦糖色和粉末焦糖色的区别。收获很大！
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emmalee07
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2018/4/9 11:04:08 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
通过您的材料，了解了液体焦糖色和粉末焦糖色的区别。收获很大！
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夏天的雪
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2018/4/25 16:32:25 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
粉末的加点水是不是就可以做出液体的了？
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emmalee07
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2018/4/25 16:33:31 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
粉末的加点水是不是就可以做出液体的了？
老师 这还是有差别的 不能还原使用啊
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夏天的雪
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2018/4/26 15:29:57 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
老师 这还是有差别的 不能还原使用啊
有些蔬菜干制品，复水后又变回原样了
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emmalee07
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2018/4/26 19:01:37 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
有些蔬菜干制品，复水后又变回原样了
那是蔬菜干啊 和焦糖色还是不同的 而且复原的蔬菜干其实口感上已经有很大区别了
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