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主题：【分享】食品标签上，泡打粉名称应怎样标注更合理？

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北京来亨
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发表于：2018/04/25 13:58:03 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉，泡打粉溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵，让产品蓬松。用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
泡打粉在《GB1886.245—2016食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂》中，可以标注为：食品添加剂（复配膨松剂），但是依据该标准条款1的说明，复配膨松剂又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉，因此，在产品标签上既可以标注为复配膨松剂，也可以标注为泡打粉、发泡粉、发酵粉。
该帖子作者被版主 symmacros加 3积分， 2经验，加分理由：发帖。
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北京来亨
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2018/4/25 13:58:37 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
泡打粉和发酵粉是一类的吗
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夏天的雪
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2018/4/25 16:24:05 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 北京来亨(SH100675) 发表:
泡打粉和发酵粉是一类的吗
两者不一样，一个是化学起发剂，一个是生物发酵剂
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夏天的雪
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2018/4/25 16:24:36 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
两个功能相似，感觉像是一样的东西
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symmacros
jimzhu
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2018/4/25 21:24:29 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问泡打粉的成分有哪些？
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emmalee07
v3057315
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2018/4/25 21:39:45 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 北京来亨(SH100675) 发表:泡打粉和发酵粉是一类的吗
不一样，区别很大
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北京来亨
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2018/4/26 10:21:39 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
两者不一样，一个是化学起发剂，一个是生物发酵剂
哦，这样就理解了，平常用发酵粉多一些
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北京来亨
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2018/4/26 10:25:41 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
请问泡打粉的成分有哪些？
泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
该帖子作者被版主 jimzhu加 2积分， 2经验，加分理由：互动
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北京来亨
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2018/4/26 10:42:51 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
不一样，区别很大
配方上不一样，功能上差不太多吧
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2018/4/26 10:51:34 Last edit by SH100675
夏天的雪
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2018/4/26 15:33:48 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 北京来亨(SH100675) 发表:
哦，这样就理解了，平常用发酵粉多一些
用发酵粉应该更好，现在的泡打粉要求无铝了
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emmalee07
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2018/4/26 18:33:05 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 北京来亨(SH100675) 发表:
配方上不一样，功能上差不太多吧
我们用的时候的确觉得差不多
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手机版： 食品标签上，泡打粉名称应怎样标注更合理？
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