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主题：【求助】有关糖量计测糖含量问题

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liuying498207
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发表于：2019/09/30 14:56:29 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蔗糖溶于水后，用糖量检测其糖量为2的话．加热水解后再检测其糖量应不应该是4啊？因为原来是一个双糖，水解后变成了两个单糖．
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2019/10/1 6:49:26 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蔗糖水解后为葡萄糖，其折算系统为除以0.95的，
C12H22O11（蔗糖） H2O====C6H12O6（葡萄糖） C6H12O6（果糖）,果糖与葡萄糖一样，都是单糖，分子量也是一样的，所以就以葡萄糖的量来计算了，从该化学反应式可以看出：蔗糖水解为葡萄糖后，有结合了1个水分子;  同时C12断裂为2个的C6了，根据质量守恒的定理：蔗糖溶于水后，用糖量检测其糖量为2的话．加热水解后再检测其糖量是不可能为是4的，所以应该是2/0.95=2.1，这点小差异糖量计不一定能测出来的
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