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主题：【已应助】亚硝胺的检测

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冰饼兵
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发表于：2024/08/23 08:06:12 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
N-二甲基亚硝胺限量指标 食品类别中 肉制品3.0，这个肉制品是什么肉，
生的还是熟的，熟内脏制品检测吗？
推荐答案：JOE HUI回复于2024/08/23
楼主，N-二甲基亚硝胺明确规定了熟肉干制品中的限量，因此属于熟肉制品要求。如《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，N-二甲基亚硝胺在熟肉干制品中的最大限量值为3.0μg/kg。熟内脏制品也属于熟肉范围
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2024/8/23 11:31:41 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
包括但不限于香肠、腊肉、火腿、熏肉等加工肉制品。这些肉制品可以是生的也可以是熟的
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2024/8/23 11:48:28 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主，N-二甲基亚硝胺明确规定了熟肉干制品中的限量，因此属于熟肉制品要求。如《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，N-二甲基亚硝胺在熟肉干制品中的最大限量值为3.0μg/kg。熟内脏制品也属于熟肉范围
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