农产品特别是蔬菜水果种类繁多，不同类别的样品对取样部位要求也不尽相同，现将常见农产品取样部位要求总结如下：

一、粮食类

1、谷物：稻谷、小麦、大麦、玉米、高粱、薏仁、绿豆、豌豆等，取整粒。

2、油料：油菜籽、芝麻、棉籽、大豆、花生、葵花籽等，取整粒。

二、蔬菜类

3、根茎类：萝卜、胡萝卜、芜菁、姜、辣根等，去除顶部叶及叶柄，取整棵。

4、薯芋类：马铃薯、甘薯、牛蒡、木薯、山药、魔芋等，取全薯。

5、鳞茎类：韭菜和大葱：去除泥土、根和其他黏附物，取整棵；鳞茎、干洋葱头和大蒜：去除根部和老皮，取整棵。

6、叶菜、茎菜类：去掉明显腐烂和萎蔫部分，去根，取整棵。

7、芸薹薯类：结球芸薹属——结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝等，取整棵；头状花序芸薹属——花椰菜、青花菜，去除叶，取整棵；

茎类芸薹属——芥蓝、菜薹、茎芥菜等，去除根，取整棵。

8、瓜类：黄瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜等，去掉柄后的全瓜。

9、豆菜类：荚可食类——豇豆、菜豆、豌豆、四棱豆、刀豆等，取全荚；荚不可食类——菜用大豆、蚕豆、豌豆等，去荚后的全豆。

10、茄果类：茄子、西红柿、茄子、黄秋葵等，除去果柄后的整个果实。

11、水生类：水芹、茭白、豆瓣菜等——茭白除去外皮，取整棵；莲藕、慈姑、荸荠等取整棵；菱角、芡实去掉外壳，取全果。

12、芽菜类：绿豆芽、黄豆芽、萝卜芽、花椒芽等，取全部。

13、食用菌类：香菇、草菇、口蘑、双孢蘑菇、木耳等，取整个子实体。

三、水果类

14、柑桔类：橙、柚、橘、柑、柠檬等，取整个果实。

15、仁果类：苹果、梨、山楂、枇杷、柿子等，去柄，取全果。

16、核果类：桃、油桃、杏、枣、樱桃、李子等，除去果柄及核的整个果实，但残留计算包括果核。

17、浆果和其他小型水果：葡萄、草莓、猕猴桃、黑莓、醋栗、越橘、罗甘莓、酸果蔓、黑醋栗、覆盆子等，去掉果柄整个果实。

18、热带和亚热带水果：

（1）皮可食——杨梅、橄榄、杨桃、莲雾、无花果等，去柄取全果，杨梅、橄榄检测果肉部分，但残留量计算应计入果核部分；

（2）皮不可食：小型果——荔枝、龙眼、红毛丹等，取果肉，但残留量计算应计入果核部分；中型果——鳄梨、芒果、石榴、番石榴、番荔枝、山竹等，取全果，但鳄梨和芒果去果核，山竹测果肉，但残留量计算应计入果核部分；大型果——香蕉、木瓜、椰子等，香蕉测全蕉，木瓜测除去果核的其他部分，但残留量计算应计入果核部分；椰子测椰汁和椰肉。

19、坚果类：杏仁、核桃、腰果、板栗、开心果等，取全果，去壳。

20、瓜果类：西瓜、薄皮甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、白兰瓜等，取全瓜。

三、畜禽、水产品

21、肉类、内脏（猪、牛、羊、驴、马肉等）：肉（去骨），包括脂肪含量小于10%的脂肪组。

22、水产品：可食部分，去除骨和鳞。