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食品安全/营养与健康

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主题：【讨论】中国人真的就不适合喝牛奶吗？？？

浏览0 回复52 电梯直达

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2008/8/26 20:49:25 31楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wst129 发表:
从小培养就可以了。。。。。。。。母乳中含有乳糖，我们不照样喝了没事。所以断乳后喝奶就不会有乳糖不耐症了。。。。。。。

人体缺酶不是能培养得出来的，就是在婴儿期和儿童期不缺少，成人后缺少了乳糖酶，造成了乳糖不耐症。

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猫

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2008/8/27 9:19:01 32楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

中国人喝牛奶造成肠胃不适，是因为消化牛奶的酶是一种诱导酶，一开始体内是没有的，所以偶尔喝牛奶会造成肠胃不适。但是如果一开始少量的喝，慢慢增加引用的量，待体内的酶产生后，就不会产生不适的现象了。这是原来上大学生化老师讲的，呵呵。挺有道理。

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Last edit by watericecat

小梦

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2008/8/27 22:27:56 33楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

至少从消费成本来说,豆浆的成本要远远比牛奶便宜

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onthemoon

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2008/8/28 14:41:01 34楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

个人觉得没有什么不适合，那在国外出生的中国小孩不也是牛奶面包吃得津津有味的，主要是习惯的问题，习惯了就好了。

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2008/8/28 15:17:40 35楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 watericecat 发表:
中国人喝牛奶造成肠胃不适，是因为消化牛奶的酶是一种诱导酶，一开始体内是没有的，所以偶尔喝牛奶会造成肠胃不适。但是如果一开始少量的喝，慢慢增加引用的量，待体内的酶产生后，就不会产生不适的现象了。这是原来上大学生化老师讲的，呵呵。挺有道理。

你老师所说的是诱导酶(induced enzyme)产生的一个外因，即在环境中有诱导物（通常是酶的底物，在本例就是牛奶中的乳糖和半乳糖）存在的情况下，由诱导物诱导而生成的酶。
但是，诱导酶的合成除取决于诱导物以外，更取决于细胞内所含的基因。如果细胞内没有控制这种酶合成的基因，即便有诱导物存在也不能合成这种酶。
中国人在婴儿、少儿期，体内基本不缺消化牛奶所必需的乳糖酶和半乳糖酶，而随着年岁的增长，因不明原因(医学工作者推测很有可能是基因上的某些操纵子关闭)有少部分人这种酶的合成渐少直至全无，所以不能食用牛奶。这种情况用牛奶诱导是无效的，可能会加重症状。
因为基因与人种的关系紧密相关，虽然乳糖不耐症者在中国人中占的总比率并不算多，但相对比率显著高于西方人，再加上中国人的经济承受能力和饮食习惯，所以坊间有“中国人不适合喝牛奶”一说。

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