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主题：【原创】【有奖讨论】食品添加剂大讲堂之防腐剂篇！！！

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wjn422
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2009/3/26 8:39:24 22楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有关苯甲酸、山梨酸的提取，用气相检测的话，提取过程相对简单。如改用液相色谱检测样品的处理就很麻烦，有没有比较简单的方法，针对高蛋白高脂肪的产品进行处理，比较好的方法？？？
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yitongtx
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2009/3/30 10:53:38 23楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

有没有防腐剂在各种食品方面的用量的详细资料啊，这方面的资料比较缺。谢谢！
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活到九十 学到一百
wangboxzzjs
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2009/3/31 22:10:56 24楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yitongtx 发表:

有没有防腐剂在各种食品方面的用量的详细资料啊，这方面的资料比较缺。谢谢！


GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准
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魔鬼化学人
cloud1109
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2009/4/15 10:58:38 25楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wangboxzzjs 发表:
版友提问：（回答者有奖）
1.现在火腿肠类一般会用什么做防腐剂？
2.有关苯甲酸、山梨酸的提取，用气相检测的话，提取过程相对简单。如改用液相色谱检测样品的处理就很麻烦，有没有比较简单的方法，针对高蛋白高脂肪的产品进行处理，比较好的方法？？？

我们目前做下来，目前火腿肠里面的山梨酸添加含量比较高
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魔鬼化学人
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2009/4/15 11:00:02 26楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wangboxzzjs 发表:
版友提问：（回答者有奖）
1.现在火腿肠类一般会用什么做防腐剂？
2.有关苯甲酸、山梨酸的提取，用气相检测的话，提取过程相对简单。如改用液相色谱检测样品的处理就很麻烦，有没有比较简单的方法，针对高蛋白高脂肪的产品进行处理，比较好的方法？？？

铁氰化钾、醋酸锌沉淀蛋白质，石墨化炭黑柱吸附油脂，高速离心机离心，上清液过滤膜直接进样
该帖子作者被版主 wangboxzzjs加 4积分， 2经验，加分理由：能详细一点就更好了！
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Last edit by cloud1109
fsweekley
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2009/4/27 1:32:10 27楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
《食品添加剂使用卫生标准》严格规定了防腐剂的种类、质量标准和添加剂量，但令人感到十分遗憾和极为担心的是，许多食品生产企业违规、违法乱用、滥用食品防腐剂的现象却十分严重。主要表现在以下三个方面：(1)大剂量使用防腐剂。(2)使用廉价但毒副作用较大的防腐剂。(3)使用变质的畜肉作香肠，为不影响香肠的外观并掩盖变质的真相，使用福尔马林等作为防腐剂。
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中华潮
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2009/4/27 10:45:18 28楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
超量的防腐剂对人体总是有害的
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小鸟飞翔
tonyding
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2009/4/28 23:15:28 29楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 pingguwu 发表:
有些食品根本不需要添加防腐剂,但厂家玩噱头,在标签上标注"不添加任何防腐剂".


不添加就好，真的不添加就好
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小鸟飞翔
tonyding
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2009/4/28 23:16:16 30楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18 发表:
我觉得对于食品的保存期应该有所限制，加快流转，提倡食用新鲜食品，那样就可以少加或不加防腐剂。例如饮料有18个月的保存期，八宝饭也有45天的保存期，需要那么长吗？
还有，应该尽量采用物理手段保鲜，减少化学防腐剂的添加。


保质期短了，可能会造成成本上涨。
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小鸟飞翔
tonyding
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2009/4/28 23:17:06 31楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 cf320125 发表:
超量的防腐剂对人体总是有害的


会不会成了木伊乃？？
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