这个是楼主总结的快速检验葡萄汁是否掺水的方法,只采用感官和酸度检验,目前也许适用,但如果商贩了解到基本原理以后加入使用酸或者色泽又如何?楼主今后的工作还要继续努力啊。
另外有几点想法:
1、这个方法是在验收时候的快速检测法,如果要测糖分等指标的话,耗时就会很长(如果采用斐林氏滴定法最快也要半个小时),葡萄汁长时间在空气中氧化,色泽和品质也会受到影响。为了达到快速检验的目的,除了增加人手以外,仪器也需要增加了,酸碱快速滴定仪,便携式糖度剂,快速糖份检测仪等。
2、如果以后真有这样的事情发生,那在食品安全检验上也要下功夫了。例如用工业酸加入增加酸度,游离矿酸的检验不可少;糖份、色泽都有可替代的工业产品。
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