【第二届网络原创作品大赛】食品感官鉴评培训讲义

消咳喘

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2010/1/8 15:57:34 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 仙豆(elixirqin) 发表:
其实感官是比较难做的除非样品真的非常差的情况下才判定不合格
不敢轻易的下判定
特别是用的介质是牛奶啊咖啡啊什么的太难了

相比起其它学科，这方面的资料是比较少的。

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快乐

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2010/1/8 15:58:30 22楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 仙豆(elixirqin) 发表:
其实感官是比较难做的除非样品真的非常差的情况下才判定不合格
不敢轻易的下判定
特别是用的介质是牛奶啊咖啡啊什么的太难了

感觉一致，如果出个用肉眼看定量标准，我们就省心了，少做了不少实验。

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symmacros

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2010/1/8 20:19:33 23楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

请问楼主三点检测法最少需要多少人参加，多少比例就算通过？

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onlyonejerry

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2010/1/9 19:27:40 24楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

楼主能不能以附件形式分享呀！！

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yajun50288

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2010/1/10 13:13:46 25楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

谢谢楼主分享，我们也做食品检测，

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simontang

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2010/1/10 15:27:32 26楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

期待楼主以附件形式分享。

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unkle

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2010/1/10 22:58:22 27楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 仙豆(elixirqin) 发表:
其实感官是比较难做的除非样品真的非常差的情况下才判定不合格
不敢轻易的下判定
特别是用的介质是牛奶啊咖啡啊什么的太难了

其实有些食品是有感官评分标准的，你可以去找找了解一下。感官鉴定是一个长期积累的过程，而且要有专门的培训，专人完成感官鉴定。

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unkle

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2010/1/10 23:01:35 28楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

请问整理加工的也算原创吗？基本上上面的材料在网上都能搜到。

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unkle

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2010/1/10 23:03:55 29楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

从文体格式和序号的编排看的出来是整理的，算不算“抄”呢？

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消咳喘

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2010/1/11 9:31:07 30楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 unkle(unkle) 发表:
从文体格式和序号的编排看的出来是整理的，算不算“抄”呢？

如果从这个角度上看就算是抄的吧，只是其中根据我们的经验和需要进行了部分修改。
之所以贴上来是有一个原因的，就是我们还有深度培训的需求，想请大家多提意见。
不过风味化学和食品感官分析起源于西方，国内的著作原创的成分有多少啊。

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