主题：【原创】有奖调查，食品添加剂周周谈-----保鲜剂！

在第一页里已经列出了大量的保鲜剂名称，大家在自己补充一下资料，按格式回复就可以拿到积分奖励了。

天然的保鲜剂固然比合成的好，但还是有点令人担忧；还是少用为好；
能不能多多使用物理的保鲜方法？如真空保鲜技术、真空包装技术等等，少用保鲜剂呢？

--保鲜剂：
【名    称】：月桂酸单甘油酯
【别名及化学式】：又名十二酸单甘油酯（glycerolMonolaurate，简称GML），分子式 C15H30O4
【性    质】：它既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的抗菌剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的抗菌效果，缺点是不溶于水，限制了其应用。
【限    量】：无限量，根据需要添加。
【危害事故】：无任何积蓄和不良反应（LD50大于15g/kg）。　　
【其    它】：具有一定的抵抗病原微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。本品是安全的广谱抑菌剂，广泛添加于焙烤食品、功能食品以及保健品中。本品还用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。

只有调查，没有奖励？

【名    称】：儿茶素
【别名及化学式】：多羟基黄烷-3-酚之总称，但有时则特指（+）儿茶素。广泛分布于植物界，在Acacia catechu、gambir树皮中与单宁共同大量存在。单宁的作用很弱，但通过加热和酸等处理容易重合形成单宁。2，3位由于含不整齐的碳原子而具有非对应异构体。儿茶素（Catechins）又称茶单宁，和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。
【性    质】：黄烷衍生物。广泛存在于植物中，从水/醋酸中得含结晶水的针状结晶。熔点93～96℃；而不含结晶水的结晶熔点175～177℃。旋光度+16°～+ 18.4°。其外消旋体也呈针状结晶，熔点212～216℃。微溶于冷水、乙醚，可溶于热水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿和石油醚。儿茶精的顺式立体异构体表儿茶精(epicatechin)也广泛存在于植物中，熔点242℃，旋光度[α]D-68°(乙醇中)。
【限    量】：无
【危害事故】：无
【其    它】：1. 清除自由基：儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他命E还高！并且可以清除人体产生的自由基，以保护细胞膜。
　　2. 延缓老化：因为有清除自由基的功用，所以可以减缓衰老。　
　　3. 预防蛀牙：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力。除此之外，也有临床实验指出，儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病。
　　4. 改变肠道微生物的分布：儿茶素类可以抑制人体致病菌（如肉毒杆菌），同时又不伤害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整肠的功能。　
　　5. 抗菌作用：可以抑制引起人类皮肤病的病菌，并且对治疗湿疹有很好的疗效。
　　6. 除臭：儿茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽烟者的口臭，并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味（因为儿茶素可以抵抗人体肠道内产生恶臭的细菌）。　
　　7. 其它：还有一些研究显示儿茶素还具有抑制血压（可降低舒张压与收缩压）及血糖（抑制醣分解酵素）、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白（LDL），并增加高密度脂蛋白（HDL）的量（日本用来做低胆固醇蛋）、抗辐射以及紫外线（美国已做成预防紫外线的化妆品）、抗突变（在微生物已获得证实，但还没有人体试验的报告）等功用。

原文由 www115156(www115156) 发表:
只有调查，没有奖励？

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