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普洱生茶与熟茶的液质联用分析及模式识别
Pattern recognition applied to LC-MS/MS profiles of polyphenols and caffeine in Pu-Er raw tea and Pu-Er ripe tea
摘要:采用液质联用技术及高效液相色谱法对普洱生熟茶中的主要成分进行定性和定量分析。鉴定出普洱茶水溶液中8种主要成分,分别为没食子酸(GA)、没食子酸儿茶素(GC)、表没食子酸儿茶素(EGC),儿茶素(C),表儿茶素(EC),表没食子酸儿茶素没食子酸酯(EGCG),表儿茶素没食子酸酯(ECG)和咖啡因(CAF)。建立这8种成分HPLC含量测定方法,方法学考察结果良好。以这8种成分的含量为指标,对普洱生茶和熟茶各20批进行主成分分析、聚类分析和判别分析,能准确的区分普洱生茶与熟茶,可信度高。为普洱生熟茶的鉴定及品质研究提供了科学依据。关键词:普洱生茶;普洱熟茶;HPLC;LC-MS/MS;聚类分析;主成分分析;判别分析