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主题：【讨论】亚硝酸盐检测问题

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发表于：2010/09/06 15:42:47 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请教下各位：在做食品亚硝检测（如下）时煮15分钟的作用是什么？

搅拌均匀,以 70 °C左右的水约 300 mL 将试样洗入 500 mL
容量瓶中,于沸水浴中加热 15 min,取出置冷水浴中冷却,并放置至室温。
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lifen4607
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2010/9/7 16:00:29 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
你用的是国标5009.33-2010食品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定 第二法 分光光度计法
这里的加12.5L硼酸溶液，搅拌均匀,以 70 °C左右的水约 300 mL 将试样洗入 500 mL
容量瓶中,于沸水浴中加热 15 min,取出置冷水浴中冷却,并放置至室温。实际上就是水浴提取样品中的亚硝酸盐。你也可以震荡或者超声的方法来取代水浴提取。15分钟的作用就是提取样品中的亚硝酸盐所用的时间。
硼砂起到的作用是吸收亚硝酸盐分解的NO2，使用亚硝酸盐的总量不会因加热而分解减少。
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