橄榄油分类 按照
国际橄榄油理事会的标准,橄榄油主要分为
原生橄榄油和果渣油两大类,请看列表:
大类 | 小类中文名称 | 小类国际标准名称 | 加工工艺 | 酸度(每百克) |
原生橄榄油 | 特级初榨橄榄油 | Extra Virgin Olive Oil | 第一道物理冷榨 | ≤0.8 |
原生橄榄油 | 优级初榨橄榄油 | Virgin Olive Oil | 第二道物理冷榨 | ≤2.0 |
原生橄榄油 | 普通初榨橄榄油 | Ordinary Virgin Olive Oil | 第三道物理冷榨 | ≤3.3 |
原生橄榄油 | 低级初榨橄榄油 | Lampante Virgin Olive Oil | 尾油物理冷榨 | >3.3 |
原生橄榄油 | 精炼橄榄油 | Refined Olive Oil | 化学提炼 | ≤0.3 |
原生橄榄油 | 纯橄榄油 | Pure Olive Oil | 几种初榨油混合 | ≤1.0 |
果渣油 | 橄榄果渣油原油 | Crude Olive Pomace Oil | | |
果渣油 | 精炼橄榄果渣油 | Refined Olive Pomace Oil | | ≤0.3 |
果渣油 | 橄榄果渣油 | Olive Pomace Oil | | ≤1.0 |
注:橄榄油的酸度是一个重要的指标,但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如,在感官特性方面,需要在色,香,味等方面达到标准,以下将详细说明。
除以上的分类外,特级原生橄榄油又有有机特级原生橄榄油和原产地保护认证(PDO) 特级原生橄榄油,这两种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。