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主题：【原创】系列有奖活动-食品添加剂知识普及有奖问答-第三期（汇总-完结）

浏览0 回复38 电梯直达
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2011/3/1 9:02:53 31楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 Mitchell(mitchell_dyzy) 发表:
瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成  羟丙基瓜尔胶。属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。


这瓜尔胶跟瓜尔豆胶是不是一种？
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lyj1987-
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2011/3/1 10:42:26 32楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳酸是酸味调节剂
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ncr119
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2011/3/1 11:29:28 33楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
方便面的口感和视觉效果都是添加剂作用的结果，以后要尽量少吃哦。
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zzh908
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2011/3/2 8:54:17 34楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
辣椒红、焦糖色,着色剂
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xhwy2010
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2011/3/3 9:39:20 35楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这些添加剂对人体到底有没有害？
这才是有责任心的相关科研人员最应该关心的，应该深入研究的。
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凯子蒸包子
zk19831125
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2011/3/4 8:57:07 36楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xhwy2010(xhwy2010) 发表:
这些添加剂对人体到底有没有害？
这才是有责任心的相关科研人员最应该关心的，应该深入研究的。


过量食品添加剂肯定对人体有害的，但在适量范围内可能与人的体制及环境有一定关系。
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yinwei
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2011/3/21 11:31:20 37楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
姜黄
由荷科植蘘荷科植物姜黄（亦称郁金：Curcuma longaL)的根茎干燥后粉碎而得。用于汤料、咖喱粉、人造奶油、干酪、水果饮料、利口酒、法式菜、西班牙菜、芥末酱等的着色和增香。黄棕色至深黄棕色粉末。有特殊香味，香气似胡椒。含黄色糊化淀粉、维管束和油细胞碎片。不含石细胞，厚角细胞和草酸钙的针状晶体或莲座状团聚体（rosette aggregates)，无霉味。其色素溶于乙醇，不溶于冷水，乙醚。碱性溶液中呈深红褐色，酸性时呈浅黄色。耐光性差。耐热性、耐氧化性较佳。染色性佳。遇正铁盐、钼、钛、铌、钽和锆等金属离子，从黄色转变为红褐色。
该帖子作者被版主 zk19831125加 2积分， 2经验，加分理由：解释的很详细
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凯子蒸包子
zk19831125
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2011/6/13 21:10:01 38楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
向各位抱歉，现在才进行汇总
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