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主题：【讨论】酱油里添加味精水

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去年冬天
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发表于：2011/07/11 08:44:04 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
听说低档的酱油或低价高氨基酸的酱油"肯定加了味精水",不是很明白,这个味精水是指什么?
这个味精水算是辅料?添加剂?还是非法添加物?
该帖子作者被版主 xinhaonan加 3积分， 2经验，加分理由：发起话题
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2011/7/11 8:53:45 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
味精水：是不是就是味精对水？
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symmacros
jimzhu
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2011/7/11 10:50:55 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有加味精，也有加鸟苷酸，核苷酸类等。
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2011/7/11 18:11:41 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“味道鲜美”的酱油难道没有味精水？
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abcdefghijkl123
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2011/7/12 3:42:22 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
只有算是辅料，有检测方法吗
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symmacros
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2011/7/12 7:35:08 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:
只有算是辅料，有检测方法吗


可以用HPLC测定（多孔离子交换树脂柱子）。
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xinhaonan
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2011/7/12 20:23:21 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
味精水肯定是非法添加物，只是在酱油中无法区分罢了。目的是为了提高氨基酸态氮含量。
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去年冬天
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2011/7/12 20:52:35 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:
味精水：是不是就是味精对水？


就是不确定是不是呀
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去年冬天
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2011/7/12 20:53:30 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 hxh(hxh) 发表:
“味道鲜美”的酱油难道没有味精水？


这个除非测一下否则没办法确认呀
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mengzhaocheng
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2011/8/23 21:19:50 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感觉应该归入非法添加物里面，和三聚氰胺一个类型的。
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