【实验过程】
一、样品处理
将几组待测玉米除去蛋白质和脂肪,之后将样品分别装入事先标号的烧杯中。分别在烧杯中加入无水乙醚,将样品中的糖精钠提出。然后将烧杯放入沸水浴锅中将乙醚蒸干,再向残渣中加入0.02mol/L的氢氧化钠溶解残渣。然后加入硫酸溶液进行消化反应,在微火上加热后,当样品略微变色时,加入30%的双氧水继续加热10分钟左右待用。
二、参照液配制
1∶1的硫酸0.5ml和钠氏试剂5ml混合后制成标准溶液作为参照液。
三、样品比色
将处理过的样品分别加入5ml的钠氏试剂,放入比色皿中与参照物进行比色,得到数据后记录备用;
【结果与分析】
通过测定得到数据列表如下:
样品 吸光值
太原街购得玉米 0.1887
小北街购得玉米 0.0134
快餐店购得玉米 0.0169
太原街购得的玉米吸光值较大,说明该玉米中含有糖精。其余两种数值虽然也为正数,但考虑到实验有可能产生的误差,数值基本可以忽略。
【结论与讨论】
“玉米中有一个品种为甜玉米,其果实的含糖量较一般的玉米较高,在品尝时能尝到淡淡的甜味,但像这种舔表面就能尝出甜味的却不太可能,这种很可能是加入了其他的添加剂。你仔细品一品,用糖精的甜玉米甜过之后还有一点苦味。这也是糖精的特点,消费者购买时可以仔细分辨。”刘爽告诉记者。
甜玉米添加剂,卖得老火了