主题：【讨论】请问有人用GC-MS测过啤酒吗？

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
啤酒可以用顶空或SPME、SPE、SBSE和GCMS来测定。“啤酒味”是由“啤酒花”和“麦芽”的原料的某些成分来提高的，例如月桂烯等。其实“啤酒味”是一个混合物一起来体现出来的。瞎掰掰，参考。

原文由 砂锅粥(czcht) 发表:

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啤酒可以用顶空或SPME、SPE、SBSE和GCMS来测定。“啤酒味”是由“啤酒花”和“麦芽”的原料的某些成分来提高的，例如月桂烯等。其实“啤酒味”是一个混合物一起来体现出来的。瞎掰掰，参考。

这两天都喝了一小点啤酒，感觉啤酒都有那种“啤酒味”，就想了解一下是啥化合物有这种特征的味道。
公司没有那么多前处理的设备，不知能否用什么溶剂来萃取？

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啤酒可以用顶空或SPME、SPE、SBSE和GCMS来测定。“啤酒味”是由“啤酒花”和“麦芽”的原料的某些成分来提高的，例如月桂烯等。其实“啤酒味”是一个混合物一起来体现出来的。瞎掰掰，参考。

这两天都喝了一小点啤酒，感觉啤酒都有那种“啤酒味”，就想了解一下是啥化合物有这种特征的味道。
公司没有那么多前处理的设备，不知能否用什么溶剂来萃取？

溶剂萃取也可以做，但低沸点成分由于浓缩会有损失。先把啤酒超声除去CO2，加NaCl，然后用溶剂（乙醚戊烷二氯甲烷等）萃取。浓缩。

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啤酒可以用顶空或SPME、SPE、SBSE和GCMS来测定。“啤酒味”是由“啤酒花”和“麦芽”的原料的某些成分来提高的，例如月桂烯等。其实“啤酒味”是一个混合物一起来体现出来的。瞎掰掰，参考。

这两天都喝了一小点啤酒，感觉啤酒都有那种“啤酒味”，就想了解一下是啥化合物有这种特征的味道。
公司没有那么多前处理的设备，不知能否用什么溶剂来萃取？

溶剂萃取也可以做，但低沸点成分由于浓缩会有损失。先把啤酒超声除去CO2，加NaCl，然后用溶剂（乙醚戊烷二氯甲烷等）萃取。浓缩。

好的，这次给那坑爹的减压阀弄到仪器现在没气停机了，等新气送来之后我试试。
请问为什么要加氯化钠？

采用SPME和化学探测器测定香料成分以区分不同啤酒种类和监测啤酒的老化

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啤酒可以用顶空或SPME、SPE、SBSE和GCMS来测定。“啤酒味”是由“啤酒花”和“麦芽”的原料的某些成分来提高的，例如月桂烯等。其实“啤酒味”是一个混合物一起来体现出来的。瞎掰掰，参考。

这两天都喝了一小点啤酒，感觉啤酒都有那种“啤酒味”，就想了解一下是啥化合物有这种特征的味道。
公司没有那么多前处理的设备，不知能否用什么溶剂来萃取？

溶剂萃取也可以做，但低沸点成分由于浓缩会有损失。先把啤酒超声除去CO2，加NaCl，然后用溶剂（乙醚戊烷二氯甲烷等）萃取。浓缩。

好的，这次给那坑爹的减压阀弄到仪器现在没气停机了，等新气送来之后我试试。
请问为什么要加氯化钠？

所谓“盐析”作用，减少水相中有机物的溶解度，增强萃取效果。