感谢版主为我加分,想必大家也有兴趣,那我就如实招了吧:
小时候我在农村长大,家里穷,炒菜就用猪油和菜油。刚工作那阵还发粮票油票,自己去粮站买。大约四五年后(90年代中期),市面上开始出现桶装油,我所在的化工厂福利不错,也开始给职工发,那时厂外的人都羡慕我们,觉得桶装油好时尚,我们也感觉良好,就这样吃了十来年,一直都没觉得有啥,只是有时将油提回老家,妈妈偶尔会唠叨几句,说桶装油没有榨的菜油香。
几年前到了自来水公司搞化验,天天和“进口”的东西打交道,慢慢地有了点食品安全的意识;这几年像三聚氰胺、苏丹红、毒大米、地沟油,举不胜举。两三年前,有两次在住家附近我亲眼看见一大型油罐车,停在路边给一大堆没贴商标的塑料油桶灌油,看那油质量不好。从此之后,我开始怀疑桶装油了,去油房买看着榨的油吃。
正巧自己在搞
气相,又有顶空,何不自己测一测呢?把自己看着榨的菜油、花生油当标准,桶装油当样品,装入顶空瓶,反复摸索,找到最佳平衡温度和时间,以及适当的程序升温曲线,FID检测,一个个色谱峰出现!无需标准品去一个个定性定量,只需找到特征峰(比如只有花生油有而菜油没有的几个大峰就是花生油的特征峰),然后将桶装油的峰与之对比,一眼便知其大概含量。让我最切齿的是,所谓“人民大会堂专用油”居然只有30%不到的花生油,其余的天晓得!查了些资料,可能是棕榈油,因附近找不到“看着榨的棕榈油”,从而无法肯定。纯花生油,5度以下才慢慢变浑浊,我亲自试过;至于为何标榜“12度以下浑浊是纯花生油的物理特性”,你查查棕榈油的凝固点就明白了。一千个人中,知道此的恐怕只有一二,所以商家才能如此恬不知耻地宣传!
超市中最贵的可能是橄榄油了,可惜我没吃过。正巧同事的老公在黎巴嫩维和,两个月前带回来一些橄榄油,我要了几十毫升,但愿是正宗的,有空了我再找找桶装油的茬儿!