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主题：【求助】有谁测定膳食纤维？

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omjia

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发表于：2012/08/31 10:43:13 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我们刚开始测定膳食纤维，有几个地方不懂，想请教大家。
1，GB /T 5009.88-2008 要求样品需要真空干燥。而且除脂后需要干燥。想问一下为什么样品需要干燥？而且是真空干燥？除脂之后大家是如何干燥的？我看有些方法说除脂后用40度下干燥过夜（同除糖干燥），可不可以？
2 调pH值时，国标推荐外用指示剂溴甲酚绿，大家有用过的么？看国标意思说，空白pH要是合适，就不用调样品的了，对吗？
有做过膳食纤维的兄弟姐妹，烦请多多指教了！多谢！

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2012/8/31 12:58:28 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

调PH值，用简易的笔式PH值很方便的。

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omjia

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2012/8/31 14:31:16 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

谢谢快乐的回复？有谁帮我干燥的问题？

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angrboda

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2012/9/13 20:22:58 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 omjia(liqunqueen) 发表:
我们刚开始测定膳食纤维，有几个地方不懂，想请教大家。
1，GB /T 5009.88-2008 要求样品需要真空干燥。而且除脂后需要干燥。想问一下为什么样品需要干燥？而且是真空干燥？除脂之后大家是如何干燥的？我看有些方法说除脂后用40度下干燥过夜（同除糖干燥），可不可以？
2 调pH值时，国标推荐外用指示剂溴甲酚绿，大家有用过的么？看国标意思说，空白pH要是合适，就不用调样品的了，对吗？
有做过膳食纤维的兄弟姐妹，烦请多多指教了！多谢！

1.没必要。我个人认为是为了好粉碎。究其原因，膳食纤维后面也要加热，但并不影响，所以我个人认为没必要用减压干燥。
另外我个人认为国标也是照抄aoac的方法。
2. 调pH值的时候，如2楼所说，用笔式pH剂就好了。
-----外用指示剂不好用。空白pH要是合适确实也差不多了。样品的酸度一般不会太大，之前缓冲液都到8.2了。如何调空白就相当于如何调样品。

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