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主题：【讨论】面粉中的致癌物——硼砂，你知道多少？

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cajsalcy
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2012/9/24 9:33:55 31楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 qq250083771(qq250083771) 发表:

问题是PH试纸也有很多种，这种方法应该用的是普通的PH1~14范围的广范试纸吧，变蓝色说明为弱碱性，所以含有硼砂？？
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qq250083771
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2012/9/24 9:39:01 32楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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原文由 qq250083771(qq250083771) 发表:

问题是PH试纸也有很多种，这种方法应该用的是普通的PH1~14范围的广范试纸吧，变蓝色说明为弱碱性，所以含有硼砂？？
这只是快速定性判定  无变化  肯定正常  有变化  可以近一步检测
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tus13
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2012/9/29 21:10:36 33楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
商人就是这两个特点:1、损人利己；2、惟利是图。
就是狗改吃屎的习惯，商人们还是如此。
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jianghan
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2012/10/3 11:56:33 34楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我的看法：
硼砂作为食品添加剂在许多国家是传统，一代代传下来的。过去缺乏这方面的知识。在百度搜索菜谱，仍可以看到硼砂用于烹饪、面食等的内容。
在少数国家和地区，例如欧洲，仍可作为食品添加剂，这是根据他们的饮食习惯，在限量添加的情况下，他们认为是安全的。中东有些国家的传统食品中，也添加硼砂。
硼砂对人体的危害无需赘述。大多数国家，包括中国、美国等，禁止硼砂作为食品添加剂。我国目前的硼砂非法添加问题，一是商贩作为易得的防腐和调整风味添加剂，见利忘义；二是食客追求“筋斗”，推波助澜；三是无知，不清楚法律禁止，不了解其危害性。
硼作为一种自然界广泛存在的元素，在小麦，大豆中都有硼元素的存在。不能在面粉中检出了硼，就认为人家添加了硼砂。有报道指，面食中添加的硼砂，一般达到面粉重量的1%以上，量少了没有效果。我觉得，千分之一的含量以上的才需要追查。
关于“五得利”事件，是几个财经记者在爆料，谁在查、谁在检、含量多少都语焉不详，小学语文老师教的时间、地点、人物、事件都没交代全，这样的新闻，与不良商贩的假冒伪劣也没有差别，真是恶心，悲哀。我们从事技术工作的人，得引以为戒。硼砂应该比面粉贵吧，面粉厂在面粉中添加硼砂，按千分之一的量，一天得进货好几卡车。
事件最后不了了之，我看是假新闻，谴责的该是几个财经记者。
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jlwflt
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2012/10/3 14:59:00 35楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们这还有人用来打肉丸子，看来少吃肉丸为妙
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symmacros
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2012/10/4 13:19:28 36楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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问题是PH试纸也有很多种，这种方法应该用的是普通的PH1~14范围的广范试纸吧，变蓝色说明为弱碱性，所以含有硼砂？？


有时候面制品也会加入食用碱或小苏打，也会显碱性，这样的话，pH试纸就不能知道是否有硼砂。
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2012/10/4 13:21:39 37楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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问题是PH试纸也有很多种，这种方法应该用的是普通的PH1~14范围的广范试纸吧，变蓝色说明为弱碱性，所以含有硼砂？？
这只是快速定性判定  无变化  肯定正常  有变化  可以近一步检测


如果面条里面加食用碱，怎么办？
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2012/10/4 13:24:05 38楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 jlwflt(jlwflt) 发表:
我们这还有人用来打肉丸子，看来少吃肉丸为妙


请问是在肉丸的肉馅里加硼砂吗？
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2012/10/4 13:54:12 39楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
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我们这还有人用来打肉丸子，看来少吃肉丸为妙


请问是在肉丸的肉馅里加硼砂吗？

我们这的肉丸子做法是用猪肉或牛肉或是鱼肉加生粉、盐、味精、冰块等一起搅成肉泥，再分成一个个丸子蒸熟。有些人加入少量硼砂一起加工，是为增加肉丸弹性。
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2012/10/4 14:01:50 40楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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我们这还有人用来打肉丸子，看来少吃肉丸为妙


请问是在肉丸的肉馅里加硼砂吗？

我们这的肉丸子做法是用猪肉或牛肉或是鱼肉加生粉、盐、味精、冰块等一起搅成肉泥，再分成一个个丸子蒸熟。有些人加入少量硼砂一起加工，是为增加肉丸弹性。


加入硼砂总是不好，不知道添加量多少？
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