主题：【讨论】辣椒也能致癌？赶紧来测测吧

玫瑰红Ｂ-现场快速检测及实验室检测方法

检测原理

    罗丹明B具有脂溶性，被用作调味品(主要是辣椒粉和辣椒油)染色剂。使用了被污染的调味品制作食品时会造成残留。调味品使用罗丹明B染色时含量较高，甚至直接掺入，可进行现场检测。食品中因其含量较低，需送实验室检测。现场检测中使用非极性有机溶剂(例正己烷、正己烷+丙酮等)将其溶解并提取出，提取液流过中性氧化铝固相萃取小柱吸附罗丹明B，用非极性有机溶剂(例正己烷)淋洗小柱，洗脱样品油脂和食品内源性干扰物，用肉眼可观测到在小柱上出现鲜亮的粉红色条带，判定为可疑样品，该样品需送实验室作进一步确证检验。实验室检测法仍然采用非极性有机溶剂(例正己烷、正己烷+丙酮等)将罗丹明B 从食品中溶解并提取出，提取液流过中性氧化铝固相萃取小柱吸附罗丹明B，用非极性有机溶剂(例正己烷)洗脱样品油脂和食品内源性干扰物，再用极性有机溶剂(例甲醇)将罗丹明B从小柱上洗脱并收集，用反相高效液相色谱仪-紫外/可见光检测器进行定性定量检测。

试剂和材料

    层析用中性氧化铝(100目)，用前于105℃烘2小时，取下置干燥器中冷至室温，装入玻璃瓶中密闭放置。

正己烷(分析纯)；

丙酮(分析纯)；

甲醇(色谱纯)；

20%丙酮的正己烷液：取100ml丙酮加400ml正己烷混合，作为罗丹明B的提取液和净化液。

氧化铝固相萃取小柱：取5 ml塑料注射器管，下端口塞入小块脱脂棉，装入处理好的氧化铝约3cm高，放置备用。

罗丹明B标准溶液：称取罗丹明B (分析纯试剂 沈阳试剂三厂)5.0mg，用20%丙酮的正己烷液溶解并定容至50ml，配成含量为100ug/ml的标准储备液。取此液0、0.25、0.5、1.0、2.0、4.0ml，用20%丙酮的正己烷液稀释并定容至50ml，配成浓度为 0.0、0.5、1.0、2.0、4.0、8.0ug/ml标准系列溶液。

实验室检测方法

仪器
高效液相色谱仪(双泵、紫外/可见光检测器)
色谱柱 C18 4.6mm X 15cm(5μm)

提取和纯化
    辣椒粉：取辣椒粉1g，加入20ml含20%丙酮的正己烷，震摇10分钟，静置或过滤使分离出上层清液，残渣加入10ml含20%丙酮的正己烷重复提取一次，合并2次提取液，混匀，用滴管将上清液加入氧化铝小柱中[小柱预先用5ml提取液润湿]，视颜色深浅决定上柱量，保证上完样的小柱中下部仍为白色，含罗丹明B的样品提取液在柱上部会出现鲜亮的粉红色的荧光条带，且粉红条带随含量的增加而加深和加宽，不含罗丹明B的样品提取液不会出现粉红色条带，只会出现黄红色的不清晰的宽带，用含20%丙酮的正己烷洗小柱，粉红色的条带不下移，但更清晰，其余的黄红色带下移可大部分被洗脱出，可判断为含罗丹明B的可疑样品，待洗柱的流出液无色时，滴入5-10ml甲醇，将罗丹明B色带洗下并收集，用甲醇定容后，注入高效液相色谱仪进行确认。

    辣椒油：称取辣椒油1g，加入10ml含20%丙酮的正己烷，混合均匀后滴入氧化铝小柱中，按照上述“用滴管将上清液加入氧化铝小柱……注入高效液相色谱仪进行确认”进行操作。

    其它食品：对于使用了红辣椒油(粉)调味的食品(如红油豆制品、红油鱼干等)称取10-20g，用20%丙酮的正己烷洗下红油(粉)，或将样品与洗脱液搅成匀浆将罗丹明B溶解提取出，将样品液静置或离心，分出有机相，根据水分的多少加入适量无水硫酸钠脱水，按照上述“用滴管将上清液加入氧化铝小柱……注入高效液相色谱仪进行确认”进行操作。含量少的样品因粉红色条带太窄和颜色较淡肉眼看不清楚，仍可采用上述办法，进一步用20%丙酮的正己烷洗涤小柱至流出液无色时，滴入5-10ml甲醇，将罗丹明B色带洗下并收集，经浓缩后，注入高效液相色谱仪进行确证检验。

液相色谱条件
色谱柱：C18 4.6mm X 15cm(5μm) 进样 5ul
流动相：75%甲醇水溶液 1ml/min
检测器: 紫外/可见光(UV/VIS)检测器；波长：550nm
定性定量：罗丹明B标准溶液保留时间定性，外标法定量。
结果计算
Y = C×V/M
Y——样品中罗丹明B的含量(mg/kg)
C——从标准曲线上查得的罗丹明B的浓度(ug/ml)
V——测试样品总定容体积(ml)
M——样品的称样量(g)

注意事项：

①使用C18柱的性能有差异，流动相浓度应略作调整。
②在本法所给分离条件下，样品基质在罗丹明B附近无干扰峰，其他许多红色偶氮染料均可在罗丹明B之后出峰，注意调整这些干扰峰与罗丹明B分离度，干扰的成分为：苏丹橙G、对位红、苏丹红7B、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ。

反应真快，我还想去找找相关资料呢。省事了，谢谢老师。

很多事辣椒面里面掺有的，干辣椒可以看得出来，辣椒面就没办法

劝大家，有钱的赶紧移民吧。。。ZG这社会真不能待了。。。。。也为了下一代。。。俺是没这能力啊。。。。

说实话检测罗丹明B还是要用荧光检测器的

可见的干扰很大的

标题太吓人了吧

有方法，有图有真相。。。