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主题：【第六届原创】图文并茂测定库尔勒香梨中的VC含量-滴定法

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wakinqian
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光谱发表于：2013/10/02 22:08:57 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
维权声明：本文为wakinqian原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。
库尔勒香梨属新疆梨种（Pyrus sinkiangensis yu），维吾尔语名乃西米提或乃西普提。原产于新疆南疆巴音郭楞蒙古自治州，阿克苏等地，至今已有1300年的栽培历史，为古老地方优良品种。因巴州库尔勒市种植面积最多，种植面积达2.4万亩，年产量在一千吨以上。远销美国、港、澳等国家和地区。该品种因品质最好而得名，库尔勒香梨是一个地域性极强的名优特优良品种，也是该地区甚至全国最优异的地方梨品种之一。

库尔勒香梨不仅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相关食品，并有“润肺、凉心、消痰、消炎、止咳、解疮毒酒毒”等医疗作用，维吾尔医、蒙医中常把它作为食疗佳品。(摘自百度百科-属于科普常识）

测定VC（还原型抗坏血酸）原理：蓝色的碱性染料（2,6-二氯靛酚）在对含有VC的酸性浸出液（偏磷酸2% -W/V）滴定过程中，当达到滴定终点时，染料在酸性环境中变为淡红色。

1． 准确称取匀浆后的水果样品于容量瓶中。



2． 用浸提液（偏磷酸2% -W/V）定容后摇匀。



3． 过滤到容器瓶中等待滴定。



4． 移取10mL浸出液入250mL锥形瓶中。用染料滴定，直到呈现粉红色20s后不褪色即为滴定终点。记录染料用量V并计算VC含量。空白试验取10mL浸提液记录染料用量V0



5.计算：



其中A=定容体积/取液体积

T=染料滴定度mg/ml

W=样品重量（g）



染料的配制：称取100mg左右二氯靛酚溶解于热的碳酸氢钠（100mg/300ml蒸馏水）中，冷却后定容500ml，过滤到棕色瓶保存于-4℃冰箱。

本批次测定的库尔勒香梨平均VC含量约为：3.5mg/100g.
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2013/10/2 22:14:16 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
3.5mg/100g ,是一个什么样的水平，高还是不高？
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2013/10/2 22:23:43 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zhw19811005(zhw19811005) 发表:
3.5mg/100g ,是一个什么样的水平，高还是不高？


不高，在新疆的瓜果中算低的了，高的有猕猴桃，还有红枣这个居高。
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2013/10/2 23:30:34 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不知检出限达到多少？
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yiyuxiner
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2013/10/5 16:22:04 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没晒个原图给大家看看，那梨其貌不扬，味道确实好极了。Vc含量高的应该是猕猴桃，辣椒之类吧…………
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2013/10/5 20:53:06 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:

不知检出限达到多少？


这个要看使用的滴定管最小刻度了，，
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2013/10/5 20:54:26 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yiyuxiner(yiyuxiner) 发表:

没晒个原图给大家看看，那梨其貌不扬，味道确实好极了。Vc含量高的应该是猕猴桃，辣椒之类吧…………


好呢，等假期结束了，我就传，单位冰箱里存了100多个香梨呢，都是采的样品，
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2013/10/7 0:31:18 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wakinqian(wakinqian) 发表:
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不知检出限达到多少？


这个要看使用的滴定管最小刻度了，，


10ml的微量滴定管呢？
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2013/10/8 17:04:56 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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原文由 wakinqian(wakinqian) 发表:
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不知检出限达到多少？


这个要看使用的滴定管最小刻度了，，


10ml的微量滴定管呢？


不好意思，现在才回复，10ml的滴定管最小刻度是0.05ml，带入公式一算就可以了，也就是滴定体积是0.05，不减空白了，
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wakinqian
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2013/10/8 17:07:06 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yiyuxiner(yiyuxiner) 发表:
没晒个原图给大家看看，那梨其貌不扬，味道确实好极了。Vc含量高的应该是猕猴桃，辣椒之类吧…………


现在就把这个图发了，给各位看看，梨子虽然丑，但真的很甜，后期会把总糖测定的过程发出来
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angrboda
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2013/10/8 21:31:00 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
检出限不仅仅看滴定管刻度，我个人认为更多的是看你取的匀浆的质量。
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