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主题：【求助】手持糖度计测糖的问题

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markyiqi

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发表于：2014/03/03 11:44:39 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

悬赏金额：10积分状态：已解决

手持糖度计所测得的是所有糖总合的一个数据吗？

推荐答案：nphfm2009回复于2014/03/06

是的，是总糖

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2014/3/6 6:42:40 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

是的，是总糖

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吕梁山

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2014/3/18 9:28:17 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

就是总糖吧

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Aspzz

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2014/3/24 15:05:14 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

手持糖度计是什么原理呀？
是测的旋光吗？

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sampan

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2014/3/27 23:44:07 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

手持糖度计是手持式折光仪的俗称，采用的是折光的原理，就物质的浓度与折射率成比例。
手持折光仪测出物质的浓度，单位为Brix（白利度值，质量百分比，g/100g），确切的说是可溶性固形物的含量，当为纯糖溶液那么他就是糖度,为纯Nacl溶液的时候，他就是盐度计。
对于特定的样品，如液碱溶液，氨水溶液，双氧水溶液，切削油等，可以通过建立Brix值与样品实际浓度的转换关系进行测量。

当测试果汁，糕点的产品时，所说的糖度，放心吧不是真正的糖含量有那么高，是可溶性固形物。但是凉茶，绿茶，可乐等基本上就是白砂糖（含部分葡聚糖）的浓度。但绝非总糖。

旋光仪测试的糖度，那是国际标准糖度，单位是：°Z 。一般用在制糖行业。

该帖子作者被版主 yinapple加 2积分， 2经验，加分理由：解释！

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2014/5/4 20:44:07 Last edit by 土老冒豆豆