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主题：【分享】【金秋计划】食品出厂上市后微生物超标原因分析

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王小盒
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发表于：2024/09/04 23:28:04 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
为何会出现出厂检测合格，上市销售后微生物超标呢？
1、包装和储存环节的问题：包装物在使用前若未进行严格的清洗和消毒，可能携带微生物。这些微生物在包装过程中可能污染产品，并在后续储存和销售过程中继续繁殖。产品包装的密封性若不佳，可能导致外部微生物侵入
2、检测方法的局限性：出厂检测通常是在产品生产完成后立即进行的，此时产品的微生物含量可能尚未达到超标水平。然而，在后续储存和销售过程中，由于各种因素的影响，微生物可能继续繁殖并导致超标。
不同的产品可能有不同的微生物检测标准。有时即使出厂检测合格，但由于后续储存和销售条件的变化，也可能导致产品微生物含量超过新的或更严格的标准。
3、出厂检测取样随机性：出厂检测时取样未能按照规定比例抽检，或者抽检时未做到随机取样，未取到有代表性的产品，导致取样出现局限性和片面性，无法代表整体批次微生物水平。
4、生产过程中的潜在问题：原料中可能本身就含有较高的微生物数量，尽管在生产过程中进行了处理，但可能未能完全杀灭所有微生物。这些残留的微生物在后续储存或销售过程中可能继续繁殖，导致超标。
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