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主题：【资料】－全方位解读食品中甲醛

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ascorbic
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发表于：2005/07/14 13:21:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
甲醛又称蚁醛，为无色液体，有刺激性气味，分子量为30.03。甲醛易溶于水、醇和醚，商品甲醛水溶液为了防止聚合作用往往加入0～15％的甲醇。其35％～40％的水溶液称为。福尔马林。
    甲醛对皮肤、眼、呼吸器官的粘膜有刺激作用。低浓度的甲醛可引起过敏性接触皮炎。我国化妆品卫生标准规定甲醛为限用物质，游离甲醛的浓度不得大于0.2％(1)。
    甲醛因其所具有的防腐保鲜等作用而被一些不法商用于食品尤其是水发产品的保鲜，如浸泡鱿鱼,浸泡竹笋,浸泡火腿,粉丝.......
    甲醛与啤酒的关系更可谓渊远流长。原来，20世纪60年代，由于原料和生产工艺的低下，为了提高啤酒的稳定性，就在糖化过程中添加一定量的甲醛。因为，甲醛可以抑制啤酒大麦麦芽麦壳中的多酚物质的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增强使用物品的外在质量，又可大大缩短出酒时间。同时，其价格低廉，因此目前国内外许多啤酒厂家都在使用。中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君也承认：我国啤酒酿造添加甲醛有很长的历史了，虽不能说使用甲醛违法，但甲醛的确是一种对人体有害的物质，卫生和行业管理部门都希望尽早取消这种助剂的使用。国内啤酒企业受设备、技术等条件的限制，目前还难以摆脱，国家无法采取一刀切的方式，立即全面禁止甲醛的使用。
      目前我国国家标准对啤酒里甲醛含量的要求是2PPM(毫克每升)，而对绿色啤酒的甲醛含量要求是0.2个PPM。但是，甲醛即使不用做加工助剂添加到啤酒当中，啤酒在自然发酵过程中也会出现甲醛，而且含量并不见得比添加了甲醛的要低，它很可能是高于0.2个PPM的，目前我国啤酒甲醛含量整体水平在0.3个PPM，而国际卫生组织(WHO)对饮用水的甲醛限量标准是0.9PPM。此外，《食品安全法》还处在正在制定过程当中，并没有出台，目前甲醛作为一种食品加工助剂里的原料是允许使用到啤酒当中的，当然，我国啤酒业正在推行无甲醛加工。
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2005/7/14 15:36:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我是搞食品的,甲醛事件又是媒体过敏
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2005/7/14 16:19:00 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
中国啤酒在韩国下架检测、在日本也被要求提供确认，都是甲醛惹的祸
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ascorbic
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2005/8/4 17:15:00 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实我们多少年来还不都是这样的生活着，只是让你知道了，就似乎是多了不起的问题，还是关注一些实质性的东西吧
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