2. 加拿大
在联邦范围内,加拿大食品监督局( CFIA )和卫生部( HC )共同负责食品安全。主要的卫生和安全政策属于卫生部的职能范围,包括制定营养标准、危险性分析、产品标识问题以及发生食品安全事件时的产品召回。 CFIA 负责监督和检疫、 HACCP 系统的认证。某些情况下,食品安全和检验标准属于省级权限,这依赖于食品是在省内消费还是运往省外。一些私立部门已经引入了主动性的质控项目。
加拿大食品安全机制发生转变的主要因素是来自外部的。维持现有的出口市场,尤其是美国市场,同时开拓新的市场,对于加拿大农业食品部门尤为重要。监管出口市场的法规部门要求加拿大采用与国内产品同等的措施标准,对于肉品加工业这意味着希望出口到美国市场的加拿大公司必须拥有 HACCP 系统,尽管加拿大的法规对此并没有强制性要求。由于 WTO 的 SPS 协定引起了世界范围内对以科学为基础的危险性分析的广泛关注,客观上鼓励了传统食品监督方式的转变。这些转变驱动力也影响了其他一些国家,尤其是依靠出口的国家。内部驱动力主要是需要缩减联邦政府部门职能交叉引起的浪费,以及协调国内法规、标准。通过 CFIA 来协调国内法规是为了简化公司面临的法规要求,如果协调失败将最终给出口造成负面影响。