“三无”自灌香肠卫生让人忧
调查中记者发现,经营此项业务的摊贩基本是靠手工操作,地点就设在自己的摊位一角,环境昏暗,地面潮湿。遇见个算是讲究点的摊主,戴个一次性手套,穿个围裙;多数摊主都是嫌麻烦直接用手抓,极不卫生。
摊贩们在香肠里放的配料也不统一。有的直接从各种调料罐里凭感觉取出一些,然后每样随意放一点;有的将事先配好的调料黑糊糊地装在一个盆里,用时就倒一点,也不知道里面都配了哪些调料,还说是什么秘制配方。
那么,正规厂家又是怎样生产香肠的呢?
记者在南京天环食品(集团)有限公司的香肠生产车间内看到,所有工人都穿戴着统一配备的工作服、消毒手套和鞋子等,在经过全身消毒后才进入生产车间。香肠的生产全过程均在国内一流的生产线上完成;所有的香肠调料都按照标准、以科学的比例上天平秤后混合,再用机器进行搅拌,并配有专门的烘制设备、晾晒区,让香肠自然风干,以确保成品的质量安全、口味一致。
该车间的负责人尤师傅风趣地说:“如果真要看着做出来的香肠才踏实,那欢迎市民来这里看看,这才叫‘安全’香肠!”