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主题：【已应助】蔗糖分的测定

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m3195464
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发表于：2021/08/02 17:50:04 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问一下：在采用二次折光法测定蔗糖分时，为什么要调节盐酸溶液为24.85° Bx和氯化钠的浓度为什么为231.5g/L？ （标准为：QB/T5012-2016绵白糖试验方法）
推荐答案：m3195464回复于2021/08/03
盐酸在整个反应中起到的是催化作用，这个是肯定的，但是我不太明白的是盐酸和氯化钠都是没有旋光性的，那为什么要调节盐酸的锤度和加入氯化钠溶液，其他浓度的盐酸或者是不调节锤度的盐酸不可以吗？不放氯化钠纯水不可以吗？

24.85?Bx盐酸溶液: 以1000mL浓盐酸(密度1.19g/mL)缓缓加入850mL水中，并准确补正其浓度至24.85?Bx(20?C)。
231.5g/L氯化钠溶液: 称取经120?C干燥后的氯化钠231.5g，溶于适量水中，移入1000mL容量瓶，加水稀释至刻度。
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2021/8/3 10:28:46 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
参考如下资料:一
旦加入蔗糖则马上会分解产生果糖和葡萄糖，则在放出一半开始时，已经有一部分蔗糖产生了反应，记录t时刻对应的旋光度已经不再准确，影响测量结果。

反之，将HCl溶液加到蔗糖溶液中去，由于H+的浓度小，反应速率小，计时之前所进行的反应的量很小。
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m3195464
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2021/8/3 11:28:05 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
盐酸在整个反应中起到的是催化作用，这个是肯定的，但是我不太明白的是盐酸和氯化钠都是没有旋光性的，那为什么要调节盐酸的锤度和加入氯化钠溶液，其他浓度的盐酸或者是不调节锤度的盐酸不可以吗？不放氯化钠纯水不可以吗？

24.85?Bx盐酸溶液: 以1000mL浓盐酸(密度1.19g/mL)缓缓加入850mL水中，并准确补正其浓度至24.85?Bx(20?C)。
231.5g/L氯化钠溶液: 称取经120?C干燥后的氯化钠231.5g，溶于适量水中，移入1000mL容量瓶，加水稀释至刻度。
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dahua1981
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2021/8/3 11:32:50 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
因为将反应物蔗糖加入到大量 HCl 溶液时，由于 H 的浓度高，反应速率大，一旦加入蔗糖则 马上会分解产生果糖和葡萄糖，则在放出一半开始时，已经有一部分蔗糖产生了反应，记录 t 时刻对应的旋光度已经不再准确，影响测量结果。反之，将 HCl 溶液加到蔗糖溶液中去，由 于 H 的浓度小，反应速率小，计时之前所进行的反应的量很小。
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