一个有趣的话题，都觉得食品添加剂是现代文明的产物，那么古人会用食品添加剂吗？

emmalee07

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2018/3/8 8:27:41 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 雾非雾(mcds) 发表:
应该算的。

古人真是有智慧啊毕竟古代科学都没有基本成型有这样的发现已经很厉害了

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emmalee07

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2018/3/8 8:51:45 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
这个就是典型的食品添加剂。

古人真有智慧

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emmalee07

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2018/3/8 8:52:14 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
古代人使用发酵团，碱，卤水等都是。

小看古人了他们还是很厉害的

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风云变幻

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2018/3/8 9:13:53 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
小看古人了他们还是很厉害的

还不知道是多少生生死死才换来的呢，也不轻松

该帖子作者被版主 jimzhu加 2积分， 2经验，加分理由：参与。

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emmalee07

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2018/3/8 9:34:27 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 风云变幻(v3165605) 发表:
还不知道是多少生生死死才换来的呢，也不轻松

嗯嗯这倒也是都不容易

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yayicuo

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2018/3/8 9:59:30 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

个人感觉：食品添加剂指的是改善口感、外观而不应该改变性状，卤水改变了性状了，豆浆中加糖，我认为糖是添加剂。而豆浆水加了卤水后变成了豆腐就不是豆浆了，所以卤水不应算作食品添加剂，而应该是必需的原料。

该帖子作者被版主 jimzhu加 2积分， 2经验，加分理由：参与。

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emmalee07

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2018/3/8 10:08:21 17楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
个人感觉：食品添加剂指的是改善口感、外观而不应该改变性状，卤水改变了性状了，豆浆中加糖，我认为糖是添加剂。而豆浆水加了卤水后变成了豆腐就不是豆浆了，所以卤水不应算作食品添加剂，而应该是必需的原料。

嗯嗯个人有个人的理解

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symmacros

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2018/3/8 10:16:31 18楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
个人感觉：食品添加剂指的是改善口感、外观而不应该改变性状，卤水改变了性状了，豆浆中加糖，我认为糖是添加剂。而豆浆水加了卤水后变成了豆腐就不是豆浆了，所以卤水不应算作食品添加剂，而应该是必需的原料。

这个要以GB2760为准，卤水为加工助剂，所以是食品添加剂。可以在许多食品添加剂的书里面或知名专家学者讲到卤水是食品添加剂。

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2018/3/8 10:41:31 Last edit by jimzhu

symmacros

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2018/3/8 10:18:11 19楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

另外在食品添加剂手册里面也有许多食品工业加工助剂。

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yayicuo

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2018/3/8 10:19:05 20楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

好的，就按GB2760标准吧。楼上版友有心了。但感觉这样理解还是怪怪的。

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主题：【讨论】一个有趣的话题，都觉得食品添加剂是现代文明的产物，那么古人会用食品添加剂吗？