100千克猪肉能做出130千克的火腿
看了标题你立刻产生疑问:火腿的原料当然是猪肉,但100千克的猪肉怎么能做出130千克的火腿呢?多出来的是什么?日本的添加剂专家安部司说了,是黏性材料。
很多人听过"注水猪肉",就是给活猪的肉腔里注水;火腿不行,直接加水的话,肉就变得稀烂,不成样子,制造商的对策是,用100多支注射器同时往猪肉里注入专门的肉用胶状物。那场景见过一次就不会忘记,太让人吃惊了。经过一系列的加工,最终就变成了市场上销售的火腿。
那么这种肉用胶状物到底是些什么呢?它们是:大豆、蛋清、乳蛋白、海藻提取物,也就是说,只要能凝固,什么都OK。为了使增加的部分保持色泽和弹性,还必须注入近20种添加剂。
从背面的标签,我们可以知道火腿中使用了大量的添加剂。先不说毒性,光看看标示出来的这些添加剂的种类,就让人感到不安。但它确实比做生鲜肉便利快捷多了,肚子饿的时候切成片,放在锅里,一会就可以吃了。