主题：【讨论】食品添加剂周周谈-----发色剂！！（参与有奖）

原文由 rxlwhite(rxlwhite) 发表:
【名 称】：异抗坏血酸
【别名及化学式】：C₆H₇NaO ₆ 
【性 质】：白色结晶。能溶于水
【限 量】：最大使用量0.15－1.0g/Kg
【危害事故】：不详。
【其 它】：不详。

原文由 yuguoshenshen(yuguoshenshen) 发表:
---发色剂：
【名 称】：硫酸亚铁（结晶）  （Ferrous Sulfate）
【别名及化学式】：分子式FeSO4•7H2O          分子量278.02
【性 质】：本品含硫酸亚铁（结晶）（FeSO4•7H2O）98~104%。
    性状：本品为带白绿色的结晶或结晶性粉末。
【其 它】：
①有收敛味，在干燥空气中风化。在湿空气中慢慢地氧化，在30~40℃下迅速被氧化，表面变成黄褐色的碱性硫酸铁。
4（FeSO4•7H2O）+O2=2Fe2(SO4)(OH)4+2HSO4+22H2O
将本品加热经过2水合物、1水合物在250~300℃变成白色的无水物。本品的水溶液基本是中性，如放置则被氧化生成碱性硫酸铁，由于其加水分解，溶液变成酸性而混浊。
②对混入的碱性硫酸铁及碱土类金属进行试验。碱性硫酸铁在稀释酸性溶液中难溶，变成混浊。
③As2O3的限量为4ppm，在JPIX的限量是2ppm以下。
④在pH值4以下加硫化氢试液，FeS不沉淀,其它重金属硫化物均沉淀.加盐酸羟胺是为了防止3价铁与硫化氢反应所析出的硫黄而引起的白浊。JPIX规定同样也加盐酸羟胺进行还原。Pb的限量为50ppm。
⑤在硫酸酸性溶液中利用0.1mol/L高锰酸钾溶液滴定。
2KMnO4+10FeSO4+8H2SO4
→K2SO4+2MnSO4+5Fe2(SO4)3+8H2O
在检液中加磷酸，形成无色的络盐[Fe(O2PO2H)（OH2）4]将FE3+固定，所以终点明显。
1mol的FeSO4•7H2（278.02g）对应有尽有0.1mol/L KMnO410.000mL，因此0.1mol/LKMnO4 1mL对应27.802mg FeSO4•7H2O（15.19mgFeSO4）

原文由 yuguoshenshen(yuguoshenshen) 发表:
---发色剂：
【名 称】：硝酸钠    Sodium Nitrate
【别名及化学式】：分子式NaNO3              分子量84.99
【性 质】：本品在110℃干燥4h定量时，含硝酸钠（NaNO3）99%以上。
1．性状
本品为无色的结晶或白色的结晶性粉末，无臭，略有碱味。
2．鉴定试验
本品呈硝酸盐常规鉴定反应及钠盐常规鉴定反应。
【限 量】：肉制品中最大使用量0.50g/kg，残留量以亚硝酸钠计，肉类罐头不得超过0.05 g/kg；肉制品不得超过0.03 g/kg。
【危害事故】：出现过硝酸盐转化为亚硝酸盐中毒事件。

原文由 yuguoshenshen(yuguoshenshen) 发表:
---发色剂：
【名 称】：柠檬酸亚锡二钠：
【别名及化学式】：
【性 质】：性状：白色结晶。呈强还原性。易潮解，极易溶于水。易被氧化。有防腐蚀和护色作用。
【限 量】：蘑菇及果蔬类罐头0.3g/kg；一般蘑菇涂料罐头，用量0.02%即可起到保护作用。一般涂料罐中加0.06%。 
【其 它】：用途：还原剂、护色剂、防腐蚀剂。

原文由 vanvan(vanvan) 发表:
晕，这么多，开眼啊。
吃了都有什么副作用，楼主也说说啊？

原文由 yuguoshenshen(yuguoshenshen) 发表:
---发色剂：
【名 称】：硝酸钾          Potassium Nitrate
【别名及化学式】：分子式KNO3        分子量101.10
【性 质】：本品在110℃干燥4h后定量时，含硝酸钾（KNO3）98.5%以上。
1．性状
本品为无色的柱状结晶或白色的结晶性粉末，无臭，有咸味及清凉味。
2．鉴定试验
本品呈钾盐常规鉴定及硝酸盐的常规鉴定反应。
【限 量】：
【危害事故】：健康危害： 吸入本品粉尘对呼吸道有刺激性，高浓度吸入可引起肺水肿。大量接触可引起高铁血红蛋白血症，影响血液携氧能力，出现头痛、头晕、紫绀、恶心、呕吐。重者引起呼吸紊乱、虚脱，甚至死亡。口服引起剧烈腹痛、呕吐、血便、休克、全身抽搐、昏迷，甚至死亡。对皮肤和眼睛有强烈刺激性，甚至造成灼伤。皮肤反复接触引起皮肤干燥、皲裂和皮疹。
　　环境危害：
燃爆危险： 本品助燃，具刺激性。
【其 它】：储存注意事项： 储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。库温不超过30℃，相对湿度不超过80％。应与还原剂、酸类、易（可）燃物、活性金属粉末分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

原文由 小鸟也飞翔(tonyding) 发表:

原文由 vanvan(vanvan) 发表:
晕，这么多，开眼啊。
吃了都有什么副作用，楼主也说说啊？

这东西都是加在食物中作为食物添加剂的，都有严格的使用限量。
如果超过了限量，轻则不舒服，重则致命。
所以生产单位要严格按照限量使用，监督部门要履行好自己的职责。