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主题：【原创】有奖调查！！！食品添加剂---增稠剂！！

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yuguoshenshen
yuguoshenshen
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2010/1/22 15:18:03 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
---增稠剂：
【名 称】：甲基纤维素
Methyl Cellulose
纤维素甲醚

【别名及化学式】： 本品含26~33%甲氧基（-OCH3=31.04）。.
【性 质】：本品为白~类白色的粉末或纤维状的物质， MC为白色或类白色纤维状或颗粒状粉末，无臭。
MC在无水乙醇、乙醚、丙酮中几乎不溶。在80~90>℃的热水中迅速分散、溶胀，降温后迅速溶解，水溶液在常温下相当稳定，高温时能凝胶，并且此凝胶能随温度的高低与溶液互相转变。具有优良的润湿性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性，以及对油脂的不透性。所成膜具有优良的韧性、柔曲性和透明度，因属非离子型，可与其他的乳化剂配伍，但易盐析，溶液在PH2－12范围内稳定。
【限 量】：
【危害事故】：
【用 途】：本产品广泛用于建筑施工、建材、分散性涂料、壁纸糊料，聚合助剂，除漆剂、皮革、油墨、造纸等分别用作增稠剂、粘接剂、保水剂、成膜剂、赋形剂等。如在建材上用作粘合剂、增稠剂和保水剂，在涂料工业上用作成膜剂和增稠剂，另外在石油钻探和日用化工等领域应用也较为广泛。
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yuguoshenshen
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2010/1/22 15:32:30 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
---增稠剂：
【名 称】：丙二醇脂肪酸酯
【别名及化学式】：
【性 质】：本品为白~淡黄褐色的粉末、薄片、粒或腊状的块，或是粘稠状液体，无气味或稍有特异的气味。随结构中的脂肪酸的种类不同而异，可得白色至黄色的固体或粘稠液体，无臭味。丙二醇的硬脂酸和软脂酸酯多数为白色固体。以油酸、亚油酸等等不饱和酸制得的产品为淡黄色液体。此外还有粉状、粒状和蜡状。丙二醇单硬脂酸酯的HLB值约为3.4，是亲油性乳化剂，不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。
【用 途】：乳化剂、消泡剂
【用 量】： 可用于糕点、油炸薯片，最大用量为2.0g/kg。用于复合调味料，最大用量20g/kg。
【限 量】：
【危害事故】：
【其 它】：毒性LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)
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simontang
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2010/1/22 15:35:00 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
---增稠剂：
【名 称】：酪蛋白钠
【别名及化学式】：又称酪蛋白酸钠，酪朊酸钠。
【性 质】：本品在100℃干燥3h后进行定量，含氮（N=14.01）14.5~15.8%，本品为白~淡黄色的料、粉末或片状，无臭、无味或稍有特殊的香味。产品呈白色至淡黄色粒状、粉状或片状。无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散在水中，水溶液pH值6.0～7.5。其水溶液遇酸会产生酪蛋白沉淀。在94℃下加热10s或121℃下加热5s均不结块。
【限 量】：
【用 途】：主要用作食品添加剂，起乳化、稳定和蛋白质强化剂作用。并有增黏、发泡、持泡等功能。
【危害事故】：
【其 它】：在食品工业上用途比酪蛋白(casein)广，可应用于冰淇淋、肉制品及水产肉糜制品、饼干、面包、面条，尤其可制成供老年人、婴幼儿和糖尿病患者的专用食品。
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simontang
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2010/1/22 15:35:28 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
【名 称】：PIB
【别名及化学式】：聚异丁烯
【性 质】：无色透明，无毒
【限 量】：无
【危害事故】：易燃
【其 它】：主要用于液体食品增稠

食品级可以用于食品生产，工业级只能用于非食品用途。
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2010/1/22 15:35:53 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
---增稠剂：
【名 称】：大豆磷脂
【别名及化学式】：也称做磷脂
【性 质】：性状 本品是淡黄~褐色的透明或半透明的粘稠的液状物质，或者是白~淡褐色的粉末或者是颗粒，稍有特异地臭气及味。磷脂质是一种复合脂质。最为其构成成分除含有由甘油、脂肪酸、磷酸构成的磷脂酸，磷脂酰甘油等之外，还含有氮原子团。最具代表性的，和生活中最密切的磷脂质是卵磷脂。在生物体中广泛分布，特别是在脑、肝脏、卵黄、大豆、酵母等中含量最多，大豆磷脂质FCC及FAO/WHO均有规定，在英国药典上也有关于卵黄、卵磷脂的记载。
卵磷脂纯品是白~淡黄色的树脂或腊状物质，市售品加25~35%的植物油，成饴状，含有多量的脑磷脂，环己六醇磷脂质、糖、固醇、糖苷等。在乙醚、石油醚、苯中溶解，在丙酮、醋酸乙酯中不溶（在90%丙酮中可溶）。
【限 量】：
【危害事故】：
【其 它】：不稳定，遇到空气和光线迅速变成黄色乃至褐色成为不透明物。

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yuguoshenshen
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2010/1/22 15:36:16 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
【名 称】：淀粉磷酸酯钠
【别名及化学式】：
【性 质】：白色至类白色粉末，无臭，无味，溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。
Ⅰ型淀粉磷酸酯钠在常温下遇水糊化，糊化温度随磷酸结合量的增大而降低。低温状态下稳定性增大，但粘度降低。 
Ⅱ型淀粉磷酸酯钠与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型与Ⅱ型同时存在，糊化温度（约60℃）比一般的淀粉，（约80℃）低，老化倾向减少。但通过酯化，其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉。
【毒理学依据】：
1．LD50  小鼠口服19.24g/kg体重。
2．ADI  无需规定（FAO/WHO，1994）。
使用  增稠剂、稳定剂、悬浮剂。
【使用注意事项】：（1）比一般的增稠剂易分散于水，在低温下稳定。
（2）因含有磷酸酯，与金属有螯合作用，可防止食品褐变。

【使用范围及使用量】：（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：按生产需要适量添加于粮食制品、果酱、饮料、汤料、冰淇淋、奶油和调料中。
（2）日本规定：最大用量为2%（单用或与其他增稠剂合用）。
（3）实际使用参考：用于面制品、焙烤预制粉，用量为1%~2%；果酱，0.02%~0.2%；橘皮果冻0.1%~0.5%；布丁，1%~2%；冰淇淋，0.1%~0.5%；速溶可可，1%~2%；馅，0.3%~0.5%；浇料，0.2%~0.5%。还可用于蛋黄酱、调味酱、沙司，其他果冻类制品等。
【危害事故】：
【其 它】：本品使用量各国不尽相同。多定为良好加工范围，但实际添加量应在食品量的2%以下。
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2010/1/22 15:40:42 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
---增稠剂：
【名 称】：甘油脂肪酸酯
【别名及化学式】：
【性 质】：本品是白~淡黄色的粉末、薄片、粗粉末或者是蜡块状或半流体，是粘稠的，无嗅或有特殊的臭气味
【作 用】：聚甘油酯一般为固体，半固体或稠油状液。它在耐热性、粘度等方面较多元醇脂肪酸酯高，耐水解好，具有很强的乳化性能，不仅可配制油包水型（ W/O ）（一般 HLB ≤ 6 ），也可配制成水包油型（ O/W ）（一般 HLB ≥ 7 ）及 W/O/W 或 O/W/O 型乳化剂，具特殊的稳定性，其热稳定性和降粘性很强，聚甘油酯的 HLB 值广泛，能降低水的表面张力，形成胶束，具有去污、乳化、分散、洗涤、湿润、渗透、扩散、起泡、抗氧、粘度调节、杀菌、防止老化、抗静电、防止晶析等多功能，本身安全、无毒、对人体无毒。它自乳化性能好，能单独使用也能和其它乳化剂复配使用。
【用 途】：用于制作面色、点心、人造奶油、冰淇淋等食品，作为人造乳制品的乳化稳定剂，食品保鲜剂和减肥添加剂等。在日本， 80% 的聚甘油酯用于食品添加剂。作为人造奶油中的乳化稳定剂和晶体改良剂，它还能改善奶油的涂抹性、流动性和塑性；用于冰淇淋，无论在外观光滑性、干湿度、口感细腻光滑、膨胀性、耐热性和保形性等方面均优于单甘酯。用于面包等烘烤食品，能使体积膨大 1/4 ，内部网状结构细密均匀，口感弹性增加，柔软度好，用于制作蛋糕，体积能增大 30% ，制成的蛋糕气孔均匀，改善口味和增加咀嚼口感。在饮料、糖果中它的乳化、分散性优于其它乳化剂，用于巧克力，能起到降粘及屈服点的作用，使制品更易加工。
【限 量】：
【危害事故】：
【其 它】：应密封贮存于阴凉、干燥库房中，注意防潮、防热。包装采用牛皮纸与聚丙烯复合袋，内衬薄膜袋，每袋净重 25kg 。
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iiium
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2010/1/25 22:22:46 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
怎么有这么多啊.都吃了哦.
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去年冬天
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【名 称】：卡波姆
【别名及化学式】：C3H4O2
【性 质】：为白色疏松状粉末，微有特殊臭味，有引湿性。在很低的浓度下即能形成高粘度的凝胶。因此作为增稠剂、助悬剂、凝胶基质、缓释制剂和生物粘附材料，在制药行业和日化行业等均有广泛的应用
【限 量】：0.5％（我们是这个限量）
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2010/1/26 9:35:53 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
【名 称】：卡拉胶
【别名及化学式】：-
【性 质】：卡拉胶是从海洋植物红藻中提取的天然多糖亲水胶，一般为白色或淡黄色，无嗅、无味；卡拉胶形成的凝胶是热可逆的，即加热凝胶融化成溶液，冷却后又能形成凝胶，卡拉胶的水溶性良好，在70℃就开始溶解，80℃则完全溶解。卡拉胶的稳定性非常好，即使长期放置也不会降低其凝胶强度和粘度，在中性和碱性溶液中即使加热也不水解，卡拉胶与魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶等胶体共用使用，可发挥显著的协同增效作用能明显改变其凝胶特性、使凝胶富有弹性和保水性。
【限 量】：0.1％（我们是这个限量）
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