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主题：【转帖】“地沟油”检测之困：几乎每个中国人都吃过 看看日本网民是如何评论中国地沟油的

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2010/3/22 17:19:00 41楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊


重庆胖妈烂火锅店正在“滤油”被抓个正着。


滤好的锅底油看起来很亮。


火锅店“地沟油”生产流程示意图

突查地沟油 重庆胖妈烂火锅正滤油被抓现行
　　
　　20日，西安市食品药品监督管理局执法人员对我市餐饮单位展开了突击式检查，严防“地沟油”和一次性筷子流向市民餐桌。正在对食用后的火锅底进行“滤油”的明德门“重庆胖妈烂火锅”店，就被执法人员抓了个正着。
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2010/3/22 17:21:25 Last edit by ynsfeed
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2010/3/22 17:19:30 42楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
突击检查查出“滤油”火锅店

昨天早上，市食品药监局食品稽查分局执法人员先后对劳动路上的“竹园火锅”、大雁塔南广场附近的“海底捞”、湘子庙街口的“乐乐餐厅”等7家餐饮单位进行了执法检查，总体情况良好，6家餐饮单位的食用油脂经现场检测，均合格。但在明德门附近的一家名为“重庆胖妈烂火锅”的店里检查时，执法人员却大吃一惊。在该火锅店操作间内，执法人员看到地面上放着两个大铁桶，上面分别架着两个带眼的小漏桶，吃过的油碗底料及锅底料就通过漏斗把食用后的废油滤了出来，旁边还有两桶滤好的看似明亮的锅底油正待装桶运走。

锅底油每月要“产”近千斤

据执法人员介绍，当他们出现在该火锅店时，一名张姓店长表示，这些滤出的锅底油要运送到成都的总店进行处理，而后再把加工好的底料运回西安供客人食用。

在一张标示为1月13日的入库单上，执法人员看到一次性入库的火锅料价值18.8万元，包括清油、牛油、红花椒、青花椒、鲜花椒等材料，但实际支出金额为17.83万元，其中扣除了9870元的“老油”。据执法人员介绍，这里所扣除的老油就是火锅店过滤客人食用后的火锅底油。张姓店长说，该店运到成都的锅底油以每桶80斤计，每个月要有10多桶之多，近千斤。

执法人员表示，废弃油脂绝不允许回收加工再次使用，其过氧化值及酸价等含量会严重超标，对人体伤害极大，更不允许运送到外地进行加工处理。对于在该店发现的问题，执法人员责令该店停业整顿，并移交给雁塔区卫生监督所做进一步处理。
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2010/3/22 19:25:27 44楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
市场如此混乱，相关主管机构就一点办法都没有？
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2010/3/22 19:54:23 45楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我怀疑我们食堂吃的就是地沟油,因为每次用大白壶送来的
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2010/3/23 8:26:27 46楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“地沟油”三大流向一

大部分进入化工厂

    江门市江海区一家大型化工公司前，一辆满载“地沟油”的车辆停驻。记者随该车辆进入到化工厂，“地沟油”运到这里后，在两个油池里经过粗加工，分离出水和残渣后，通过输油管进入贮油罐，然后再抽入“生物柴油反应釜”，加入酒精、硫酸等原料，经过5个小时的化学反应后，就可以变成“甲脂”，即大家熟悉的“生物柴油”，主要销往一些工厂做动力燃料。

    实际上，绝大部分“地沟油”都被收集后粗加工用于化工用途，而不是大排档用油。大部分“地沟油”收集从业者则对目前“地沟油”回到餐桌一说予以否定，“其实加工处理后，都当作原材料卖给化工厂，其利润比制作食用油利润大得多，何必去冒险做这些害人勾当？只有小部分简陋的作坊才偷偷制作食用油廉价卖给小餐厅。”
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2010/3/23 8:27:01 47楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“地沟油”三大流向二

“地沟油”被养殖场收购

    “地沟油”另一个流向则是养殖场。在惠州市惠城区江北东江边的虾村，记者仅在一个村子中便看到3~4个“地沟油”加工点。经过一番沟通，一位50多岁的老板带着记者来到虾村的一片果林中，进入果林才发现，在一个简陋的屋子四周摆满了大小七八十个油桶。

    老板自称来自安徽，在这里做了十多年了。一般每天都到养猪场和酒楼收回一吨多潲水，每个月可以收购到30吨左右的潲水。老板坦承，他们这些“地沟油”主要销往养殖户。他说，一般养殖场每次基本上都要一车“地沟油”。“我这里基本可以保证供应，即使有时不够用也可以就近弄到，因为我好几个老乡都在附近做这个”。
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2010/3/23 8:27:43 Last edit by ynsfeed
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2010/3/23 8:32:13 48楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“地沟油”三大流向三

简单加工后流入小餐馆

    上文提到的安徽老板直言，除了卖给养殖场外，经过简单加工后的那些“地沟油”还卖给街边大排档以及小餐馆，“他们一般一次都要到几十斤、上百斤”。

    惠州一位从事养殖的农户私下向记者透露，很多养猪的人从酒楼收回潲水后，将油质部分卖给需要“地沟油”的人，仅他家所在的猪场一个月最少有500斤“地沟油”卖给收购商。“他们做‘潲水油’的利润比养猪大多了，因为需求量大，我敢说大部分的工厂、公司用的都是‘潲水油’。因为花生油至少要10元/斤，两相对比当然用‘潲水油’成本低多了。”

    “地沟油”加工程序十分简单：将收集来的“地沟油”放到大锅中加热，再加入某种化学原料，废油中的残渣和杂质就被分离出来，沉淀在锅底，在上层相对清澈的油便是算成品“地沟油”了。

珠三角地沟油三大去向 川、湘菜馆用油最多
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2010/3/23 10:45:34 49楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
水煮鱼的油100%回收利用.所以我从来不吃它.
别人吃的时候,我问过服务员,油是否可以打包带走?服务员说辣椒可以,油不让带走.可见.....
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2010/3/23 11:47:04 50楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
地沟油灰色产业链或将被斩断（1）

　　第一个餐厨垃圾国家标准上报国务院

　　“地沟油”灰色产业链的异常繁荣,背后的暴利正是屡禁不止的原因。

　　3月18日,国家食品药品监督管理局下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知。肮脏的地沟油自从得到AIG、高盛、摩根士丹利的青睐后,再一次因有媒体报道中国人一年吃掉了300万吨地沟油,而成为大众热点。

　　觥筹交错淡去,夜晚降临。拉泔水的农用车,隐匿在茫茫夜色中的“捞油人”,一条看不见的生产线一直在运作。“我们大酒楼产生的废油通常有两种:多次炸食品之后的二手油和洗锅、洗碗碟排放掉的污水废油。”一位五星级宾馆的厨师长向《中国产经新闻》记者透露。

　　“那些捞油人每天都来,小型面包车带着大桶,车上的人将连接宾馆厨房的下水道井盖搬开,很熟练地用一只长勺从污水表面捞起浮油,放在一个巨大的塑料桶里。”该厨师长继续描述。

　　据了解,从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油,成本仅300元左右。若按照食用油销售,利润就会翻番。就连掏“地沟油”的人,每月甚至能赚1万多元,相当于高级白领的工作收入,现今国内“地沟油”一年的总利润能达到15亿—20亿元。这么大的一个盘子背后,到底有着怎样的一个产业链,可能很难估计。

　　“捞油的人也有竞争,捞油人每个月会给酒楼一些钱。谈妥之后,酒楼安保就只允许这个人捞油,其他人被拒之门外。如果另一个人出更高价,就换他去捞,类似拍卖。”上述厨师长对记者讲述道。
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2010/3/23 11:48:15 51楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

　　　　　　　　　　　地沟油灰色产业链或将被斩断（2）
　　
　　餐饮业内人士透露:在中国数百个城市中,但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。反过来,因为价格低廉,这些地沟油最终又回流到餐饮业,从街边小铺到五星级饭店,无一幸免。



　　“部分快餐店、大排档、小摊,企业的内部员工食堂,清澈透明的地沟油是黑心老板的第一选择,特别是水煮鱼、川式火锅、毛血旺之类,用地沟油能节约不少成本,看上去颜色更鲜亮。”厨师长根据职业特点详解地沟油出现的场合。

　　全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长、武汉工业学院教授何东平也曾对媒体表示:“现在,‘地沟油’从收集、加工到市场销售已经形成一条龙的产业链,对人们的身体健康造成了严重威胁,必须采取措施从源头治理。”

　　此次,国家食品药品监督管理局下发的紧急通知称:如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明,或者采购和使用“地沟油”的,监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁,同时依法严肃查处,情节严重的,吊销餐饮服务许可证。

　　真正治理“地沟油”关键是让违法者无利可图,地沟油的回收应该加以整顿。有关部门称,第一个餐厨垃圾国家标准——《餐厨垃圾资源利用技术要求》已上报国务院。“地沟油”回收利用无章可循的局面将结束,它与计划制定的《国家餐厨垃圾管理条例》一起,逐步搭建起一套对餐厨垃圾无害化、再利用和资源化的政策体系。

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