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主题：【分享】记者卧底实拍配制火锅的食品添加剂

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凯子蒸包子

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发表于：2011/01/14 16:05:20 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

记者卧底实拍配制火锅的食品添加剂，大家以后吃火锅还是自己弄吧。
http://v.youku.com/v_show/id_XMjM0NDU0NTIw.html

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2011/1/14 19:57:21 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

以后吃火锅还是自己弄吧。我很少到外面吃火锅，家里做！

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☆天道酬勤☆

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2011/1/15 9:20:51 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

餐厅的监管是缺失最严重的，这个跟其他的不一样

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symmacros

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2011/1/15 14:12:57 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不知道录像中这个锅底的配料到底是什么，如果那点来分析检验一下看看是什么就更了解的更多了。

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yuduoling

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2011/1/16 11:55:45 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

真是害怕啊，以后自己做来吃

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2011/1/16 14:33:51 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
不知道录像中这个锅底的配料到底是什么，如果那点来分析检验一下看看是什么就更了解的更多了。

一般来说，有这么几个东西是少不了的，很多时候骨头汤并不一定需要现场熬制

有些企业拿骨头熬制以后，把汤进行干燥变成粉末状（便于保藏运输），然后卖给调味料公司

在里面混入一些增加鲜味的水解蛋白（这个在泡面中是很常见的），I+G，食用盐，香辛料，这样就可以了

不过呢，我说的这个指的是正常的黑的条件，如果不正规的那我就不知道了

大家看到这个东西的时候往往觉得没有骨头熬制就有到那个没有骨头汤的成分，这个是完全错误的

目前很多调味料为了保存都是把骨头汤熬制后干燥成粉末，然后进行一定的调配送给餐厅的

不过视频中那个白色的汤料可能还使用了白色素，好一点的企业用植脂末去把汤做白，差一点的就是二氧化钛，或者其他我不知道的东西

该帖子作者被版主 土老冒豆豆加 8积分， 2经验，加分理由：爆料有奖。

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金水楼台先得月

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2011/1/16 14:35:44 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

最好以后有个快速检测仪，

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毛毛

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2011/1/16 14:39:53 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

真的是为了赚钱不要良心啊，再也不吃火锅了。

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2011/1/16 14:41:46 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 金水楼台先得月(albert800922) 发表:
最好以后有个快速检测仪，

只有了解其中的成分才能进行快速检测，不然的话都是徒劳！

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symmacros

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2011/1/16 14:59:12 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 ☆天道酬勤☆(eastsign) 发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
不知道录像中这个锅底的配料到底是什么，如果那点来分析检验一下看看是什么就更了解的更多了。

一般来说，有这么几个东西是少不了的，很多时候骨头汤并不一定需要现场熬制

有些企业拿骨头熬制以后，把汤进行干燥变成粉末状（便于保藏运输），然后卖给调味料公司

在里面混入一些增加鲜味的水解蛋白（这个在泡面中是很常见的），I+G，食用盐，香辛料，这样就可以了

不过呢，我说的这个指的是正常的黑的条件，如果不正规的那我就不知道了

大家看到这个东西的时候往往觉得没有骨头熬制就有到那个没有骨头汤的成分，这个是完全错误的

目前很多调味料为了保存都是把骨头汤熬制后干燥成粉末，然后进行一定的调配送给餐厅的

不过视频中那个白色的汤料可能还使用了白色素，好一点的企业用植脂末去把汤做白，差一点的就是二氧化钛，或者其他我不知道的东西

确实如此，现在都是节约化集中专业化生产，和传统的做法不一样，当然这是正规企业的做法，非法的是另一回事情了。

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