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主题：【求助】做食品中某些添加物的定量分析，不懂怎么办？

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liuaqianqia
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发表于：2011/06/05 18:44:28 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
怎样学习食品的样品前处理
我是做LC-MS-MS和HPLC的，最近我们需要做食品中某些添加物的定量分析，可我对怎样做样品前处理一窍不通，比如说加为什么加乙腈沉淀蛋白，或加某些无机盐的作用，我应该去看哪些方面的书或资料呢？
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2011/6/7 23:20:54 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
需要看食品中某些添加物的国标测定方法，上面会有食品样品的前处理过程。
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qingqingcao
qingqingcao
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2011/6/8 12:21:03 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 liuaqianqia(liuaqianqia) 发表:
怎样学习食品的样品前处理
我是做LC-MS-MS和HPLC的，最近我们需要做食品中某些添加物的定量分析，可我对怎样做样品前处理一窍不通，比如说加为什么加乙腈沉淀蛋白，或加某些无机盐的作用，我应该去看哪些方面的书或资料呢？


你好！ 您做LC-MS and HPLC，说明你应该是学分析化学的。当然，我们能够搞高精尖的东西是好，但是，我们也不要忽略最基本的样品前处理。
因为，前处理和分析，他们是姐妹，如果前处理没有好好去做的话，可能会影响分析测试结果，同时有可能损伤仪器。所以不要小看前处理。

对于为什么乙腈沉淀蛋白，我理解，乙腈是有机试剂，蛋白质变性是通过添加有机试剂使之变性。又因为乙腈主要是流动相的成分，所以没有选择其他的有机试剂，避免引入杂质。

我们可以去看些固相萃取的书籍。http://www.instrument.com.cn/gift/Detail.asp?GiftStateID=712 这本书不错的。
同时，也去看看版面上 前处理http://bbs.instrument.com.cn/class_12.htm板块。相信上面的资料信息有的你学习了。同时也希望你能够多多支持前处理板块，发表话题和讨论。提升人气哦。
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