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主题：【已应助】脂肪测定和反式脂肪酸中脂肪提取的步骤写的有很大不同啊？

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liuaqianqia
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发表于：2011/07/07 15:50:02 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
国标中的矛盾？

国标中脂肪测定和反式脂肪酸中脂肪提取的步骤写的有很大不同啊？脂肪测定中写的水浴温度是70-80，而TFA测定中的脂肪提取这一步骤中写的是60度，而且，前者是，先加乙醚，再加乙醚-石油醚混合物，而后者是先加乙醚，再加石油醚，为什么呢？
推荐答案：凯子蒸包子回复于2011/07/07
个人理解：脂肪测定测的是粗脂肪，而反式脂肪酸的参数中有很多不饱和脂肪酸，温度过高容易氧化。
至于后者，我认为区别主要是标准制订人员的检测习惯，或许在分层的效率上有些不同。
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凯子蒸包子
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2011/7/7 22:18:45 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
个人理解：脂肪测定测的是粗脂肪，而反式脂肪酸的参数中有很多不饱和脂肪酸，温度过高容易氧化。
至于后者，我认为区别主要是标准制订人员的检测习惯，或许在分层的效率上有些不同。
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