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主题：【第六届原创】巴氏鲜奶营养标签中钙元素的检测

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nphfm2009
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光谱发表于：2013/09/11 06:50:26 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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巴氏鲜奶营养标签中钙元素的检测

GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则至2013-01-01起强制实施，现在越来越重视食品的营养功效了，

巴氏鲜奶为大家所喜爱的乳制品，都说喝牛奶可以补钙，其营养标签中标示钙：100mg,下面是我用原子吸收来分析巴氏鲜奶的钙元素含量，以验证其是否可以真的补钙。

仪器：PE 800 原子吸收， 配钙灯，ETHOS ONE微波消解仪（Milestone公司产）；标液：用钙标准溶液（1000ug/mL）配制成0，1，2，3，4，5ug/mL的标准使用液，每个使用液中加入1+1盐酸液2mL，5%氧化镧2mL定容至50mL而成，其中氧化镧作为钙元素释放剂。
样品微波消解处理：


吸取巴氏鲜奶样品3。0mL，于微波消解罐中，加入6.0mL硝酸，浸泡半小时以上，赶酸1小时，冷却，加入2.0mL过氧化氢按表1消解程序进行微波消解，消解结束后，赶出多余的酸，将内容物小心转移至50mL的PET瓶中，以超纯水用重量法定容至50.00g，再吸取2。00ml样液，加1+1盐酸2ml，5%氧化镧2mL定容至50mL作为待测液。

钙的校准工作曲线：




钙测定条件：




巴氏鲜奶钙的测定结果：



经计算：钙含量为2。80*25*50*0。1/3=117mg/100mL，合格，的确，小孩子可以多喝巴氏鲜奶，以补充人体内的钙哦。
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2013/9/11 7:51:38 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
牛奶中的钙即使含量挺高，但真正能补的钙，是人体能吸收的那部分
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2013/9/11 8:36:34 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
从2012年年底开始所有的食品标签都要有营养成分表的标识
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2013/9/11 12:55:23 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是的，现在对于营养标签的检测，烦死了
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2013/9/13 21:50:18 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
补钙与缺钙没有太大关系
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2013/9/14 20:55:49 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看样子钙含量还是合格的
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2013/9/15 22:06:38 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
除了用原子？吸收测钙，还能用其它方法吗
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2013/9/15 22:08:02 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zhw19811005(zhw19811005) 发表:

牛奶中的钙即使含量挺高，但真正能补的钙，是人体能吸收的那部分


与钙的形式关系很大。
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2013/9/15 22:08:33 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:

是的，现在对于营养标签的检测，烦死了


每批都要检测吗？
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2013/9/16 6:31:02 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:

是的，现在对于营养标签的检测，烦死了


每批都要检测吗？


那没有，只有进入超市的才要
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2013/9/16 6:32:19 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:

除了用原子？吸收测钙，还能用其它方法吗


当然可以的，可以用EDTA络合法测定，
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